PENNE CON COSTINE E SALSICCIA…PIATTO UNICO

La ricetta che vi propongo è della mia mamma …la prepara soprattutto in giornate di festa o la domenica perchè molto saporita grazie alla carne di maiale  -a chi non piace? – e soprattutto pratica…

Con il sugo di cottura della carne e della salsiccia lei condisce infatti le Penne (rigorosamente rigate!), unendo primo e secondo in un unico piatto! Molto pratico, soprattutto quando si hanno molti ospiti a pranzo…

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INGREDIENTI

Pasta formato Penne rigate qb

500 g Costine di Maiale

3 – 4 pezzetti di Salsiccia fresca

Salsa di Pomodoro qb

Parmigiano grattugiato abbondante

Aglio qb

Peperoncino fresco qb

Basilico qb

Olio, Sale qb

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PREPARAZIONE

1. In una pentola con fondo spesso versare abbondante olio e l’aglio intero.
2. A fuoco lento lasciare imbiondire un pò l’aglio, poi unire le costine di maiale, precedentemente lavate ed asciugate e farle rosolare per una decina di minuti.
3. Versare la salsa di pomodoro, chiudere con il coperchio, e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non si staccherà dall’osso.
4. Aggiungere a metà cottura la salsiccia con tutta la pelle.
5. A parte, in una pentola portare a bollore l’acqua, salarla e cuocervi la pasta per circa 12 minuti.
6. Quando la carne e la salsiccia risulteranno ormai cotte, scolarla dal sugo e metterla in un piatto da portata.
7. Mettere da parte anche un pò di sugo e scolare la pasta direttamente nella pentola.
8. Girare bene, aggiungere se necessario altro sugo e cospargere con abbondante parmigiano.
9. Impiattare e servire la carne a parte come secondo piatto.