Buongiorno…allora dopo le ormai passate feste siete “leggermente” a dieta o comunque attenti alla linea e stasera NON VOLETE PROPRIO RINUNCIARE ALLA PIZZA???? allora vi do io una mano! Vi propongo questa pizza con un impasto + leggero e dietetico ed una farcitura altrettanto leggera …
Buongiorno e Buon Sabato… oggi vi propongo una versione alternativa della parmigiana di melanzane, molto più leggera e molto più “Estiva” della versione classica già pubblicata, perché preparata tutto a crudo! La ricetta me l’ha suggerita la mia parrucchiera ed è buonissima!!! L’elemento calabrese …
Buongiorno…fa davvero caldo in questi giorni e credo aumenterà sempre di più!!! Allora ho avuto l’idea di preparare un’insalata con l’aggiunta della pasta un pò particolare…un bel piatto fresco che si adatta a tante situazioni ( la foto è presa da internet e non riproduce perfettamente il mio piatto ma la aggiornerò presto!)
Si può portare domani in ufficio e gustarlo per pranzo, oppure è anche ideale per un buffet, perchè fa da antipasto e da primo piatto nello stesso tempo! Per renderla ancora più ricca si potrebbero aggiungere striscioline di bresaola oppure fettine di petto di pollo grigliato.
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INGREDIENTI
500 g Mezze Maniche
500 g Ricotta
100 g Grana Padano grattugiato
600 g Pomodori
2-3 Zucchine
Qualche fiore di zucca
200 g Fagiolini surgelati
Insalata verde qb
Radicchio rosso qb
150 g Arachidi e Nocciole sgusciate
200 ml Olio evo
3 cucchiai di aceto
Basilico, Menta, Erba cipollina
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PREPARAZIONE
Bollire i fagiolini surgelati tuffandoli direttamente in una pentola con acqua bollente, cercando di mantenerli al dente.
Pulire e ridurre le zucchine a strisce verticali sottili con una mandolina.
Lessare le strisce di zucchina, senza cuocerle troppo, scolarle ed asciugarle e metterle da parte.
Da alcune fette di zucchina ricavare solo la parte della buccia e tagliarla a dadini
Tritare metà arachidi e metà nocciole; mettere il resto in una ciotola con sale, pepe, aceto, quasi tutto l’olio, le foglie di radicchio lavate e tagliuzzate e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo necessario (circa 12 minuti), scolarla e raffreddarla subito sotto l’acqua fredda. Allargarla su un telo per farla ulteriormente asciugare e raffreddare.
Mescolare la ricotta con il grana, sale, molto pepe nero, l’olio rimasto, metà del trito di frutta secca ed i dadini di buccia di zucchina. Con questo composto farcire le mezze maniche.
Lavare i pomodori, l’insalata verde ed i fiori di zucca e poi tagliare tutto a pezzi. Distribuire in un piatto da portata o in una citolona.
Unire le i fagiolini cotti e tagliuzzati, le strisce di zucchina cotte, la frutta secca tritata, gli aromi e la pasta. Irrorare con l’olio alla frutta secca precedentemente preparato e servire.
L’olio alla frutta secca si può portare i tavola come eventuale condimento da aggiungere.
Buongiorno…ieri sera dopo giornate di gran caldo a me e mio marito non andava di mangiare cibo caldo ed allora abbiamo optato per un’insalata bella fresca con patate e la mia fantastica focaccia preparata al Bimby ma con qualche modifica! Sono piatti molto semplici da …
Eccomi qua con una ricetta più rustica, che ho provato “sacrificandomi” durante una cena in un locale calabrese…si tratta di una pitta ripiena di verdure estive che noi chiamiamo Ciambotta… E’ un piatto tipico della Calabria ed è anche molto povero! E’ buonissima ed è …
Giornata di festa ….Se avete in dispensa la solita e noiosa scatoletta di tonno in scatolae volete usarlo in maniera diversa dalle solite insalate e cremine, Allora cuciniamo insieme i Paccheri mediterranei, che sicuramente vi daranno una grande soddisfazione!!!
Oltre al tonno ho usato Melanzane NON FRITTE, Origano, Capperi ed Olive nere…Che PROFUMO!!!!!!!!
I paccheri che di solito compro sono abbastanza grandi, si possono usare anche quelli rigati, e io ne considero 6 pezzi a persona come minimo!
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INGREDIENTI
Pasta formato Paccheri
Melanzane
una decina di Olive Nere denocciolate
Capperi sott’aceto o sotto sale
Tonno sott’olio
Pomodori tipo Perini ( quelli un pò più lunghi)
Pecorino o Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Brodo Vegetale
Olio evo, Sale, Origano qb
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PREPARAZIONE
In una pentola capiente far bollire l’acqua leggermente salata e cuocere i Paccheri AL DENTE! Scolarli e condirli con un filo d’olio evo per non farli attaccare tra loro.
Tagliare le melanzane a dadini (se volte potete eliminare un pò del sapore amarognolo mettendole sotto sale e poi sciacquandole)
Cuocerle in una padella con 1 cucchiaio di olio e lasciarle insaporire per qualche minuto, senza farle friggere.
Aggiungere le olive nere sminuzzate grossolanamente, i capperi scolati dall’aceto o dissalati e sciacquati ed un pizzico di origano. Continuare a cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
infine aggiungere il tonno precedentemente scolato e sminuzzato. Mescolare e cuocere ancora per pochi minuti.
Trasferire il condimento in una ciotola ed iniziare a riempire i paccheri.
Metterli in una teglia orizzontalmente, distribuirvi sopra i pomodori tagliati a metà, spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, 2 pizzichi di origano, e ricoprire con il brodo vegetale.
Condire con 2 cucchiai di olio evo. Accendere il forno funzione grill e cuocerei paccheri sotto il grill del forno per 10 minuti circa, fino a quando non si sarà formata una leggerissima crosticina.
TIP: se non volete passarli al forno, potete fermarvi al punto 5) senza riempirli e condendoli solo con il sughetto ed il formaggio!!!