Torta francese alle mandorle!

Per la torta: lavorare il burro leggermente ammorbidito con le fruste elettriche per 3-4 minuti, unire lo zucchero e incorporare al burro, unire ed incorporare la farina di mandorle, poi le uova leggermente sbattute con il tuorlo, la farina 00 ed infine il rum. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro imburrato e con il fondo coperto di carta forno. Livellare la torta e farla cuocere in forno caldo a 170 gradi per 30-35 minuti, fare la prova stecchino. Quando lo stecchino esce asciutto farla riposare nello stampo 10 minuti, poi sfornare e bagnare con 40 ml di rum.

Far raffreddare 30 minuti e nel mentre preparate la glassa mescolando tra loro lo zucchero a velo, l’albume (30 g) e 10 ml di rum, la glassa deve risultare liscia e non troppo densa. Ponete la torta su una gratella per dolci e mettere la gratella su una teglia che la contenga a misura. Coprire la torta con la glassa, che colerà sulla teglia e usare quella che cola per coprire anche le pareti della torta. Se volete, decorate la torta con mandorle a lamelle e mettete in forno caldo a 190 gradi per 3 minuti esatti, poi toglietela dal forno e fate raffreddare del tutto.

Quando è fredda con una spatola spostatela su un piatto da portata.

Servire a fette questa golosissima tortina!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina La Dolce Vita!. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Mi trovate anche su Instagram: barbara.coccia