Rotolo dolce alle noci!

Per l’impasto: in una ciotola con la frusta a mano mescolare il tuorlo d’uovo, lo zucchero e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo, unire la farina mescolata con il lievito e la vanillina e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto tipo frolla. Per il ripieno: tritare finemente i gherigli di noce e mescolarli con lo zucchero a velo, l’uovo e l’albume (se il ripieno fosse troppo sodo unire un goccio di latte, io non ne ho avuto bisogno). Stendere l’impasto su carta forno spolverizzata di farina in un rettangolo di 26 cm x 32 cm circa e son una spatolina ricoprire l’impasto con i ripieno. Arrotolare il ripieno dal lato corto aiutandovi con la carta forno e sigillare bene il lati. Con l’aiuto della carta forno trasferire il rotolo nello stampo da plumcake da 25 cm di lunghezza. Se volete potete spennellare il rotolo di latte e decorare con mandorle a lamelle. Cuocere il rotolo dolce alle noci in forno statico caldo a 165 gradi per 40-45 minuti. Sfornare e far riposare nello stampo 10 minuti, poi con l’aiuto della carta forno estrarre il rotolo dallo stampo e far raffreddare del tutto.

Prima di servire spolverizzare di abbondante zucchero a velo!

Servire a fettine per la colazione o la merenda, vi assicuro che è buonissimo!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina La Dolce Vita!. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Mi trovate anche su Instagram: barbara.coccia