Plumcake soffice al limone!

Per l’impasto: mescolare in una ciotola la farina per torte (se non la trovate usate 200 g di farina 00 e 50 g amido di mais) con la vanillina, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Lavorate il burro morbido con lo yogurt a temperatura ambiente. Unite lo zucchero e lavorate ancora. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate, è possibile che l’impasto sembri stracciato, non vi preoccupate! Unite infine il succo di limone e poi gli ingredienti secchi unendoli in due volte. Mescolate bene e alla fine unite anche la scorza grattugiata di un limone non trattato. Imburrate lo stampo da plumcake e foderatelo con carta forno lasciandola fuoriuscire ai lati per garantire che il plumcake possa essere estratto dallo stampo senza problemi. Versare l’impasto nello stampo foderato e cuocere in forno caldo a 170 gradi per 44-50 minuti, fate la prova stecchino! Quando lo stecchino esce asciutto sfornate il plumcake, aspettate 10 minuti e poi con l’aiuto della carta forno estraetelo dallo stampo e fatelo raffreddare sulla gratella per dolci.

Quando il plumcake è freddo preparate la glassa: mescolate in una ciotolina lo zucchero a velo con tanto succo di limone quanto ne serve ad ottenere una glassa liscia e densa (10-15 ml circa). Glassate il dolce con l’aiuto di una spatolina, decorate se volete con altra scorza di limone e lasciate solidificare la glassa.

Servite il plumcake soffice la limone per la colazione o la merenda, vi assicuro che è sofficissimo e super buono!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: https://www.instagram.com/barbara.coccia/.

Buona merenda!!