Brownies al caffè super “cioccolatosi”!

Imburrare lo stampo quadrato da 20 cm di lato e foderare lo stampo con carta forno. In una ciotola mescolare la farina 00, il cacao amaro setacciato, la vanillina, il sale, l’amido di mais e il caffè solubile. Far sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria e aggiungere al burro fuso caldo 75 g di gocce di cioccolato fondente, mettere la ciotolina da parte, dopo 5 minuti mescolare tra loro il burro e il cioccolato (le gocce dovrebbero essere quasi del tutto fuse). Con le fruste elettriche lavorare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e quello di canna fin quando il composto non sarà gonfio e chiaro, unire il burro e il cioccolato e l’olio di semi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire infine gli ingredienti secchi mescolando con le fruste a bassa velocità il minimo necessario a mescolare gli ingredienti. Unire con una spatola i rimanenti 75 g di gocce di cioccolato fondente e versare il composto nello stampo preparato. Far cuocere i brownies al caffè in forno caldo a 160 gradi per 40-41 minuti, non serve fare la prova stecchino perché l’interno deve rimanere umido.

Estrarre dal forno e far raffreddare su una gratella per 5-6 minuti. Con l’aiuto della carta forno estraete i brownies dallo stampo e fate raffreddare su una gratella per dolci.