Plumcake soffice al cocco!

In una ciotolina mescolare il succo di limone con il latte a temperatura ambiente e far riposare 15 minuti. In una ciotola mescolare la farina 00, la farina di cocco, il lievito in polvere per dolci e la vanillina. Con le fruste elettriche lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire un uovo alla volta e quando il composto è omogeneo cominciate ad unire gli ingredienti secchi alternando con il latte “acido”. Iniziate e finite con gli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (la presenza della farina di cocco renderà il composto “granuloso”). Versate il composto nello stampo da plumcake lungo 25 cm, imburrato e foderato di carta forno. Cuocete il plumcake in forno caldo a 175 gradi per 45-55 minuti, mi raccomando fate la prova stecchino! Quando esce asciutto sfornate il plumcake, fatelo raffreddare 6-7 minuti nello stampo, poi aiutandovi con la carta forno estraetelo dallo stampo e fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.

Prima di servire spolverizzate di abbondante zucchero a velo.

Servite a fette per la colazione o la merenda, questo plumcake è davvero super goloso! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia