Oggi vi propongo una ricetta super golosa, quella della crostata con crema al limone (tarte au citron) che ho trovato su un libro francese e che ho voluto subito provare, apportando qualche piccola modifica! Il gusto di limone la fa da padrone, sentirete un esplosione di freschezza “limonosa” al primo morso, vi assicuro una vera bontà! Questa crostata prevede una prima cottura in bianco del guscio di frolla e poi la cottura finale con la crema. Per la crema sono necessari 4 limoni non trattati (peso complessivo circa 500 g), di cui utilizzerete sia il succo che la scorza.
Se come me amate i dolci al limone, nei link sottostanti troverete altre golose ricette!
Ingredienti per realizzare al crostata con crema al limone
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti per realizzare la crostata con crema al limone
Passaggi per realizzare la crostata con crema al limone
Per la frolla: versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la vanillina, il sale e il burro freddo a pezzetti. Avviare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso, unire l’uovo e avviare ancora fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Coprire la frolla con pellicola trasparente e far riposare in frigo 45 minuti. Dopo il riposo stendere la frolla sulla spianatoia infarinata e con essa foderare lo stampo per crostate da 24 cm di diametro. Eliminare l’eccesso di frolla con il mattarello e rimettere gli sfridi in frigo. Bucherellare il fondo della frolla e mettere in freezer per 45 minuti. Io ho realizzato con la frolla avanzata delle foglie con cui ho decorato la torta finita, ho steso l’impasto a circa 4-5 mm e fatto cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per 9-10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo coprire il guscio di frolla con carta forno e riempire con le sferette di ceramica o con i fagioli per la cottura in bianco.
Far cuocere la frolla in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola mescolare vigorosamente le uova con lo zucchero, il succo di limone (200 ml, ricavato da 4 limoni), il burro fuso tiepido e la scorza grattugiata di 4 limoni non trattati. Trascorsi i 20 minuti di cottura estraete il guscio di frolla dal forno ed eliminate la carta forno con le sferette. Ponete lo stampo da crostate su una teglia da forno e riempite il guscio con la crema al limone. Rimettete la crostata in forno (sempre a 180 gradi) per 20 minuti. Estraete dal forno e fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Quando la crostata con crema al limone è completamente fredda, spostatela su un piatto da portata e decoratela con i biscotti di frolla e zucchero a velo.
Servitela a fette, vi assicuro che è super buona e super limonosa!!!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. La crostata si conserva in frigo chiusa in un apposito porta torte per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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