Oggi vi propongo la ricetta di questi morbidi biscotti al cocco e cioccolato facilissimi da realizzare e super buoni! Io adoro i dolci al cocco, se poi si abbina il cocco al cioccolato li adoro ancora di più! Questi biscotti sono talmente “coccosi” e “cioccolatosi” che sembra di mangiare un bounty diventato biscotto!
Nel link sottostante un’altra ricetta super golosa con la farina di cocco!
Ingredienti per realizzare i biscotti al cocco e cioccolato
Strumenti per realizzare i biscotti al cocco e cioccolato
Passaggi per realizzare i biscotti al cocco e cioccolato
In una ciotola mescolare la farina 00, la farina di cocco, la vanillina ed il lievito in polvere per dolci. Lavorare il burro morbido (o nella planetaria con la foglia o con le fruste elettriche) con lo zucchero di canna (io ho usato zucchero di canna chiaro), aggiungere un uovo. Unire gli ingredienti secchi ed infine unite le gocce di cioccolato fondente.
Otterrete un composto un pochino più morbido di una frolla. Dall’impasto ricavare 24 palline (del peso di 28 g ciascuna, circa) e disponetele su delle teglie basse per biscotti ricoperte di carta forno.
Con le mani schiacciate leggermente le palline e se volete decorate la superficie con altre gocce di cioccolato. Fate cuocere i biscotti al cocco e cioccolato in forno statico caldo a 180 gradi per 10 minuti (cuocete una teglia alla volta nel ripiano centrale del forno). Fate riposare i biscotti sulla teglia per 5-6 minuti prima di trasferirli su una gratella per dolci.
Fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Servite per la merenda…vi assicuro sono buonissimi!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . Per tornare alla pagina principale del blog cliccare qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia
Buona merenda!
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I biscotti al cocco e cioccolato si conservano per 4-5 giorni in un contenitore chiuso.
Dosi variate per porzioni