Muffin alle mandorle e lamponi sofficissimi!

Far fondere il burro al microonde o a bagnomaria e far intiepidire. Lavorare per 3-4 minuti con la frusta a mano le uova e lo zucchero semolato, unire il latte. Unire la farina 00, la farina di mandorle, la vanillina, il lievito per dolci ed un pizzico di sale ed infine aggiungere il burro fuso mescolando lo stretto necessario ad incorporarlo al resto degli ingredienti. Inserire i pirottini in 10 cavità dello stampo e riempirli per metà con l’impasto. Sull’impasto porre due lamponi, versare un cucchiaino abbondante di impasto e sull’impasto aggiungere un altro lampone. Distribuire l’impasto rimanente nelle cavità cercando di coprire per quanto possibile i lamponi.

Distribuire le mandorle a lamelle sulla superficie dei muffin e far cuocere in forno statico caldo a 175 gradi per circa 17-18 minuti, mi raccomando fate la prova stecchino! Quando i muffin sono pronti sfornateli, fateli raffreddare qualche minuto su una gratella e poi con delicatezza estraeteli dallo stampo facendoli raffreddare del tutto sulla gratella per dolci.

Prima di servire i muffin alle mandorle e lamponi spolverizzare di abbondante zucchero a velo!

Servite questi sofficissimi muffin per la colazione o la merenda, sono buonissimi!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . Per tornare alla pagina principale del blog cliccare qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Sono anche su Instagram: barbara.coccia.

Buona merenda!