Oggi vi presento una ricetta super golosa, quella dei muffin al cocco e cioccolato, ideali per la merenda di chi come me adora l’abbinamento cocco e cioccolato! Soffice impasto al cacao racchiude un cuore al cocco, il tutto ricoperto da cioccolato fondente! Se anche voi amate i dolci al cocco nei link sottostanti troverete altre golose ricette!
Ingredienti per realizzare i muffin al cocco e cioccolato
Per il ripieno
Per l’impasto
Per la copertura
Strumenti per realizzare i muffin al cocco e cioccolato
Passaggi per realizzare i muffin al cocco e cioccolato
Preparare il ripieno mescolando in una ciotola il formaggio fresco spalmabile e il latte condensato, unire la farina di cocco e lasciar riposare il composto 20 minuti affinché diventi sodo. Terminato il tempo di riposo dal composto ricavare 12 palline di circa 33-34 g di peso, rotolare il altra farina di cocco e mettere da parte.
Per l’impasto: in una ciotola mescolare la farina 00, il lievito per dolci, la vanillina, il cacao amaro setacciato ed un pizzico di sale. in una ciotola mescolare qualche minuto le uova con lo zucchero semolato, unire l’olio a filo e poi unisci gli ingredienti secchi alternando con il latte. Al composto unire infine le gocce di cioccolato fondente.
Foderare le cavità dello stampo da muffin con i pirottini e versare sul fondo dei pirottini un cucchiaio di impasto. Poggiare sull’impasto il ripieno al cocco e ricoprire con l’impasto rimanente. Far cuocere i muffin al cocco e cioccolato in forno statico caldo a 175 gradi per 17-19 minuti. Quando i muffin sono pronti estrarre dal forno e far raffreddare 7-8 minuti su una gratella, poi togliere i muffin dallo stampo e far raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Prima di decorare i muffin io ho eliminato i pirottini di carta, ma potete tranquillamente servirli nei pirottini. Fate fondere il cioccolato fondente in una ciotolina e distribuitelo sui muffin. Se desiderate decorate la superficie con farina di cocco e servite.
Serviteli per la merenda, sono super buoni!!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. I muffin al cocco e cioccolato si conservano chiusi in un apposito contenitore per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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