Crostata alle mandorle e caffè!

Per la frolla: sbattere in una ciotolina l’uovo con il caffè solubile, versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito ed il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo mescolato con il caffè ed avviare nuovamente fino ad avere un composto a briciole. Versare in una ciotola e finire di impastare a mano fino ad ottenere una frolla omogenea. Se troppo morbida far riposare in frigo per 20 minuti, poi stendere su una spianatoia infarinata e con essa foderare lo stampo rettangolare da 35 cm x 11 cm (potete altrimenti usare uno stampo tondo da 22-23 cm di diametro), eliminate la frolla in eccesso con l’aiuto di un mattarello e bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta. Per il ripieno: sciogliere nel caffè ristretto il caffè solubile e far raffreddare, nella ciotola del robot da cucina inserire la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il burro ed avviare il robot, unire poi le uova ed infine il caffè ed avviare fino ad ottenere un composto cremoso che distribuirete nella frolla livellando con una spatola. Sul ripieno distribuire il cioccolato fondente a pezzi (io ho usato fondente al 70%) e poi le mandorle a lamelle.

Far cuocere la crostata alle mandorle e caffè in forno caldo a 175 gradi per 38-40 minuti. Far raffreddare nello stampo per almeno 45 minuti prima si sfornare.

Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire, vi assicuro che è buonissima!!

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Buona merenda!