Oggi vi propongo la ricetta della galette alle pesche e mandorle, un dolce francese molto semplice da realizzare, utilizzando le buonissime pesche settembrine!
Se come me amate i dolci con la crema frangipane nei link sottostanti potrete trovare delle crostate super golose!
Ingredienti per realizzare la galette alle pesche e mandorle
Per la pasta brisé
Per la crema frangipane
Per le pesche
Per completare
Strumenti per realizzare la galette alle pesche e mandorle
Passaggi per realizzare la galette alle pesche e mandorle
Per la pasta brisé: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, il burro freddo e il sale. Avviare il robot da cucina fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’acqua fredda ed avviate il robot finché cominciano a formarsi delle grosse briciole. Versate l’impasto in una ciotola e finire di impastare a mano. Ottenuto l’impasto, copritelo con pellicola trasparente e mettete in frigo mentre preparate il ripieno.
Per la crema frangipane: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero semolato, mezza bustina di vanillina ed il burro morbido ed avviare il robot fino ad amalgamare gli ingredienti. Unire l’uovo ed avviare il robot fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per le pesche: tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine. Unite la farina 00, lo zucchero semolato e il succo di limone e mescolare delicatamente.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta brisé in un cerchio di circa 31 cm di diametro. Ponete l’impasto su un foglio di carta forno e poi sullo stampo rettangolare che utilizzerete per la cottura. Stendete la crema frangipane sulla pasta brisè arrivando a 5 cm dal bordo.
Distribuire sulla crema frangipane le pesche sgocciolate formando due cerchi concentrici. Ripiegare i lembi di impasto sul ripieno, spennellare con il latte e decorare con le mandorle a lamelle, distribuendole sia sull’impasto sia sulle pesche, spolverizzate i bordi di pasta brisé con i 15 g di zucchero semolato.
Cuocere la galette alle pesche e mandorle in forno statico caldo a 190 gradi per circa 48-53 minuti, per aiutare a mantenere la forma in cottura io ho usato i bordi di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro aggiustandoli a misura. Quando la galette è ben dorata, sfornatela e fatela raffreddare su una gratella per dolci.
Servite la galette alle pesche e mandorle tiepida, vi assicuro che è super buona!!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia
Buona merenda!!!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. La galette alle pesche e mandorle si conserva 24 ore in un porta torte fuori dal frigo, 2 giorni se la conservate in frigo.
Dosi variate per porzioni
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