Oggi vi propongo la ricetta della crostata a strati con confettura realizzata con un impasto a base di yogurt greco che la rende particolarmente morbida, io la adoro!! Ho realizzato due strati di confettura, potete usare quella che preferite, albicocche, fragole, lamponi, frutti di bosco sono tutte ottime scelte, per renderla ancora più golosa prima della cottura ho decorato la crostata con granella di pistacchi!
Se invece siete amanti della frolla tradizionale, nei link sottostanti troverete tante golose ricette!
Ingredienti per realizzare al crostata a strati con confettura
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti per realizzare la crostata a strati con confettura
Passaggi per realizzare la crostata a strati con confettura
Per l’impasto allo yogurt: nella ciotola del robot da cucina inserire la farina 00, lo zucchero a velo, il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata di un limone non trattato ed il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire lo yogurt greco e l’uovo (peso circa 60 g sgusciato). Avviare nuovamente il robot fino ad ottenere delle briciole, versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Otterrete un composto morbido che farete riposare in frigo per circa 30 minuti.
Dopo il riposo, prelevare metà impasto (350 g circa) e stenderlo sulla spianatoia infarinata. Foderate con questo impasto (aiutatevi con il mattarello durante l’operazione) uno stampo da crostata da 25 cm di diametro (con fondo mobile) leggermente imburrato. Eliminate la frolla in eccesso con l’aiuto del mattarello (unite la frolla in eccesso all’impasto rimanente). Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e spalmate sopra 200 g di confettura.
Stendete ora circa 250 g di impasto per ottenere un cerchio di circa 24 cm di diametro (io l’ho tagliato a misura usando uno stampo da crostata da 24 cm) che disporrete sopra la confettura, bucatelo con i rebbi di una forchetta e livellatelo bene. Sopra questo disco stendete altri 200 g di confettura. Prima di procedere con le strisce, tagliate il bordo superiore in modo che arrivi a 5 mm circa dal ripieno.
Lavorate la frolla rimasta e da essa ricavate 8-10 strisce da disporre a grata sopra la nutella. Io sono anche riuscita ad ottenere dei cuoricini con cui decorare il bordo. Se volete potete decorare la crostata con 15 g di granella di mandorle o pistacchi.
Fate cuocere la crostata a strati con confettura in forno (statico) caldo a 180 gradi per circa 30-32 minuti. Quando la crostata è cotta fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci. Trasferite su un piatto da dolci e decorate i bordi con zucchero a velo.
Servite la crostata a strati per la colazione o la merenda, vi assicuro che è buonissima!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina La Dolce Vita!. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Mi trovate anche su Instagram: barbara.coccia
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. La crostata a strati con confettura si conserva per 3-4 giorni chiusa in un apposito porta torte.
Dosi variate per porzioni
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