Crostata con mascarpone e lamponi!

Per la frolla: versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la vanillina, il lievito in polvere, lo zucchero a velo e il burro freddo a pezzetti. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Stendete la frolla sulla spianatoia infarinata a circa 5 mm di spessore e con essa foderata lo stampo da crostata da 24 cm di diametro (vi consiglio quelli con il fondo removibile). Eliminate la frolla in eccesso con il mattarello, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e versare sulla carta gli appositi pesetti di ceramica (o fagioli secchi) per la cottura in bianco. Far cuocere la frolla in forno caldo a 175 gradi per 15 minuti, eliminare carta e pesetti e cuocere altri 3-4 minuti. Estrarre dal forno e spalmare il fondo con la confettura di lamponi.

Per la crema al mascarpone: in una ciotola mescolare lo zucchero con la farina di riso e la vanillina, aggiungere l’uovo e la scorza di limone non trattata ed infine aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente, mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire la crema sulla confettura (vi conviene distribuirla con un cucchiaio) e livellatela con una spatola. Sulla crema al mascarpone inserire i lamponi freschi lavati ed asciugati. Cuocere la crostata in forno caldo a 175 gradi per 25 minuti circa. Far raffreddare la crostata su una gratella per dolci.

Sfornate la crostata e ponetela su un piatto da dolci, spolverizzando di zucchero a velo prima di servire.

Servite a fette, vi consiglio di gustarla leggermente tiepida, è di una bontà indescrivibile!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram (barbara.coccia)

Buona merenda!