Oggi vi propongo una ricetta americana, quella delle barrette al limone (lemon bars) semplicissime da realizzare e davvero buone!! Le ho realizzate utilizzando i limoni che il mio mini albero ha fatto quest’anno!
Le barrette si realizzano con una base “sbriciolata” che viene compattata sul fondo di uno stampo da plumcake su cui si versa un ripieno a base di zucchero, uova, succo e scorza di limone. Dopo la cottura in forno le barrette devono riposare in frigo per circa un’ora e poi si possono gustare!
Se come me amate i dolci al limone, nei link sottostanti troverete altri golosi dolcini!
Ingredienti per realizzare le barrette al limone
Per la base
Per il ripieno
Strumenti per realizzare le barrette al limone
Passaggi per realizzare le barrette al limone
Per la base: inserire nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il sale ed il burro freddo a pezzetti. Avviare il robot fino ad ottenere un composto bricioloso. Versare il composto in una ciotola e lavorare con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole. Versare le briciole sul fondo di uno stampo da plumcake lungo 25 cm ricoperto di carta forno. Compattare le briciole e far cuocere la base in forno statico caldo a 175 gradi per 14 minuti. Mentre la base è in forno preparate il ripieno.
Per il ripieno: in una ciotola mescolare lo zucchero semolato con la scorza grattugiata del limone non trattato, lavorate con le mani per ottenere un composto simile alla sabbia, unire l’amido di mais ed il sale, aggiungere infine le uova e il succo di limone e lavorare con la frusta a mano per 2-3 minuti. Quando la base è cotta, abbassate la temperatura del forno a 165 gradi, versare sulla base il ripieno e rimettere in forno per circa 14-15 minuti (il ripieno si deve rassodare). Sfornare e far intiepidire. Mettere poi in frigo (coperto con pellicola trasparente) per almeno un’ora prima di servire.
Trascorso il tempo di riposo togliere le barrette dallo stampo e con delicatezza spostarle su un piatto da portata. Io ho decorato la superficie delle barrette con mandorle a lamelle e abbondante zucchero a velo.
Tagliare il dolce in 8 barrette e servire…vi assicuro che sono buonissime!!
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Buona merenda!!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. Le barrette al limone si conservano in frigo chiuse in apposito contenitore per 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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