Crostata al limone cremosissima!!!
Ciao a tutti!! Ieri come dolcino della sera ho preparato questa crostata al limone supercremosa….La crema che riempe la crostata è vellutata, e il il gusto di limone regna sovrano…..
Vi consiglio di preparare la crostata la mattina per la sera visto che la crema deve avere il tempo di rassodarsi per bene.
La crema è una specie di besciamella dolce, non contiene uova e si prepara usandi sia farina che amido di mais.
Ma veniamo alle modalità di preparazione!!!
Per una crostata al limone cotta in uno stampo da crostata da 27 cm occorrono, per la frolla:
- 300 gr di farina 00;
- 125 gr di zucchero a velo;
- 130 gr di burro freddo;
- 1 uovo;
- mezza bustina di lievito;
- la buccia di mezzo limone;
Per la crema:
- 50 gr di burro;
- 2 cucchiai pieni di farina 00;
- 2 cucchiai pieni di amido di mais (maizena);
- il succo e la buccia di 2 o 3 limoni (dipende da quanto volete intenso il gusto del limone, io ne ho usati 3);
- mezzo litro di latte;
- 100 gr di zucchero semolato.
Preparate la crema:
sciogliete il burro in un pentolino, unite farina e amido e mescolate benissimo con una frusta, unite il succo dei limoni e sempre mescolando unite latte, buccia di limone e zucchero. Portate la crema ad ebollizione sempre mescolando e cuocete 2 minuti da quando raggiunge l’ebollizione, spegnete il fuoco e fate raffreddare del tutto, mescolando di tanto in tanto in modo che rimanga cremosa. La crema viene giallo molto pallido, se la volete più giallina unite qualche goccia di colorante giallo.
Per la frolla:
mettete tutti gli ingredienti tranne l’uovo nel robot da cucina, mandate il robot fino ad avere un composto sabbioso. Unite l’uovo e mandate fino ad ottenere delle grosse briciole. Finite di impastare a mano.
Per la crostata al limone. Stendete i tre quarti della frolla e foderate lo stampo da crostata imburrato. Versate nel guscio di pasta la crema, stendete il resto della frolla e ricavate le strisce che metterete a grata sul ripieno. Fate un bordo decorativo, poi mettete in forno a cuocere a 175 gradi per circa 40 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare almeno 4 o 5 ore prima di consumare….
E’ buonissima, la crema è scioglievolmente cremosa e molto “limonosa”!!!!
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ciao , ma la farina e l’amido si deve aggiungere quando il burro è ancora su fuoco a scuigliersi?
sembra buonissima!
grazie
La farina e l’amido le aggiungi quando il burro è sciolto, come quando si fa la besciamella….Mescoli attentamente con la frusta e continuando a mescolare aggiungi latte e succo di limone. Per non formare grumi è molto importante mescolare di continuo…sarai ricompensata con una crema delicata e vellutata!! Se la fai fammi sapere!!! 🙂