Le tagliatelle dolci di carnevale sono dolci che appartengono alla cucina romagnola , l’ impasto è simile a quello delle tagliatelle normali,ma sono arricchite di zucchero e volendo qualche liquore. La versione originale naturalmente è rigorosamente fritta,ma volendo si possono cuocere anche in forno oppure in friggitrice ad aria. Per realizzare questo dolce di Carnevale ci servono pochi ingredienti che andiamo ad elencare:
Ingredienti
Per la sfoglia
Per la farcia
per la frittura
Decorazione
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo dolce impiegherai 30 minuti se non vuoi far riposare. Su una spianatoia versa la farina,al centro forma la classica fontanella e aggiungi le uova e il liquore. Ora con una forchetta inizia a mescolare tirando poco per volta la farina. Appena avrai amalgamato tutta la farina impasta energicamente con le mani,forma un panetto e copri con una ciotola.(Opzionale il riposo)
Trascorso il tempo di riposo,stendi la pasta con il mattarello e ottieni una sfoglia sottilissima quasi trasparente. Puoi anche volendo usare la macchinetta della pasta per facilitarti il lavoro. Una volta ottenuto la sfoglia,grattugia la scorza di un’ arancia biologica su tutta la superficie e spolverizza con lo zucchero semolato.
A questo punto arrotola la sfoglia e lascia riposare per 30 minuti circa (opzionale) dopodiché prendi un coltello ben affilato e affett la sfoglia proprio come fai con le tagliatelle, anche lo stesso spessore deve essere. Intanto metti sul fuoco l’ olio per la frittura e quando arriva a temperatura tuffa le girelle di pasta ottenute. Lascia dorare in
entrambi i lati poi alza le tagliatelle dall’ olio bollente e adagia su un foglio di carta assorbente. Finito tutto spolverizza con lo zucchero a velo ancora calde.
Antonella 🦋
Le tagliatelle dopo la frittura sono croccanti e simil caramellate. Però è preferibile consumarle calde e in giornata.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cambiare zucchero?
Certo ,basta che sia o di canna,o a velo oppure fruttosio, serve proprio per caramellare.
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Dosi variate per porzioni
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