Questa di oggi è una pizza davvero insolita. Non l’ avevo mai preparata, ma si sa in cucina ci vuole un po’ di fantasia. Parmigiana, perché è farcita con fette di melanzane e provola. Naturalmente quando si parla di parmigiana le melanzane devono essere rigorosamente fritte,ma io per la pizza le ho fatte alla griglia, altrimenti era troppo una bomba, perché oltre alle melanzane e provola c’è il sugo, prosciutto cotto e mozzarella.
Andiamo con gli ingredienti:
Ingredienti
Per l’ impasto
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Per preparare questa pizza inizia dall’ impasto. Sciogli il lievito in un pochino di acqua tiepida,versa la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il lievito sciolto, inizia a mescolare con una forchetta,poi aggiungi l’ olio e la restante acqua facendo attenzione a non fare l’ impasto troppo molle, quindi può essere che l’ acqua non serve tutta. Posa la forchetta e impasta con le
mani, aggiungi infine il sale e spostati sulla spianatoia,impasta energicamente, forma un panetto liscio ed elastico riponi in ciotola, copri con la pellicola trasparente metti in forno con luce accesa e lascia raddoppiare di volume. Nel frattempo prepara il sughetto. Metti la cipolla tagliuzzata in una casseruola insieme all’ olio evo, lascia rosolare sul
fuoco ,dopodiché aggiungi la polpa di pomodoro, aggiungi il sale copri con il coperchio e lascia cuocere per 20 minuti. Ora prepara le melanzane. Lavale e asciugale,poi tagliale a fette e grigliale sulla piastra. Aggiusta di sale e lascia raffreddare tutti gli ingredienti mentre l’ impasto lievita. Appena pronto l’ impasto,ci vorranno due ore circa,
capovolgi l’ impasto sulla spianatoia, allargarlo delicatamente con le mani formando un rettangolo, quindi spalma sull’impasto un po’ di sugo,poi ricopri con le melanzane,poi ancora le fette di provola,il prosciutto cotto e la mozzarella per pizza. Avvolgi ora l’ impasto bello stretto e sistema in uno stampo a ciambella bello alto,
copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti in forno. Trascorso il tempo inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti,fino a doratura,poi tira fuori lo stampo dal forno, con l’ aiuto di un cucchiaio aggiungi del sugo sulla superficie della pizza e spolverizza con mozzarella per pizza e parmigiano. Rimett nel forno fino a quando la mozzarella si sia sciolta. Lascia intiepidire e gusta.
Antonella🦋
Come dicevo,le melanzane ho preferito metterle arrostite perché già è bella farcita altrimenti non solo diventava molto più pesante ma in più in cottura sprigionava tutto l’ olio di frittura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso farla in teglia anziché arrotolata.
Certamente,a me doveva venire una sorta di calzone,ma è lievitata così tanto che si è chiusa 🤭
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