Anche se questi non sono i piatti che preparo di solito, ogni tanto devo accontentare i giovani che impazzisco o per questo tipo di cucina. Questo sushi è molto facile da preparare é privo di alga intorno perché a mio figlio non piace, è bastato avvolgere il riso nella carta alluminio e il gioco è fatto. Anche il salmone ho usato quello affumicato, quindi niente pesce crudo o abbattuto. Insomma questo è un fike sushi. Anche la qualità del riso l’ho cambiata per un tocco più bello.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per la farcia
Salsa per accompagnare
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lava molto bene il riso,adagialo in in colino a maglie strette e lavalo bene sotto l’ acqua corrente, quando l’ acqua risulta limpida, versa il riso in una casseruola, copri di acqua e lascia cuocere sul fuoco,il riso venere impiega più tempo del classico riso, quindi prendi nota dalla confezione. Appena pronto lascialo in casseruola coperto con un coperchio.
Intanto prepara l’ emulsione. In una pentola versa l’ aceto, l’ acqua,lo zucchero e il pizzico di sale,porta sul fuoco e lascia sciogliere lo zucchero. Proprio lo zucchero serve per far aderire. Appena l’ emulsione è pronta,versa nella ciotola del riso, amalgama bene, copri e lascia riposare. Nel frattempo prepara la farcia.
Con un coltello pela l ‘avocado,dividi in due ed elimina il nocciolo, poi taglialo a listarelle e metti da parte,ora tocca al salmone,puoi usare sia quello a fette oppure a pezzi. Avvolgi le fette di salmone formando dei bastoncini,poi dividi a metà e poi taglia a listarelle. A questo punto riprendi il riso che oramai sarà bello freddo. Bagnati le mani
Bagna leggermente anche il foglio di carta da forno che dovrai adagiare il riso. Prendi il riso, stendi sul foglio in modo compatto, schiaccia bene e adagia ora una striscia di salmone e una di avocado. Arrotola ora ben stretto con l’ aiuto della carta da forno,forma ai bordi tipo la caramella e riponi in freezer per circa 60 minuti. Trascorso il tempo,taglialo e servi con salsa di soia.
Antonella 🦋
Questo tipo di sushi,non avendo l’ alga che tiene il riso è consigliabile prima di tagliarlo metterlo in freezer per circa 60 minuti,per rendere il taglio perfetto, senza che si sbricioli.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo usare per forza il riso venere? E come pesce con cosa posso sostituire?
Puoi usare il riso per sushi oppure il riso Roma. Per quanto riguarda il pesce puoi usare i surimi.
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Dosi variate per porzioni
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