Le pizzelle di sciurilli non è altro che la pasta cresciuta fritta con i fiori di zucca, sciurilli oppure ciurilli è il dialetto napoletano, infatti queste pizzette sono assai vendute insieme ad altri fritti, formando il classico cuoppo, è uno dei finger food più consumati e apprezzati dai napoletani. Queste pizzette sono fatte con la pasta cresciuta e non da confondere con la pastella, dove il fiore di zucca viene ripassato all ‘intero e poi fritto, qua devi fare un ‘impasto molle, poi spezzetti i fiori di zucca all ‘interno e poi le friggi, sono ottime da accompagnare formaggi e salumi.
vediamo cosa ci occorre:
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questa ricetta è davvero molto semplice e veloce, ti basta impastare la pastetta e lasciarla lievitare, poi programma tu l ‘orario, perché lievita velocemente specialmente in estate, infatti io le faccio sempre per cena in estate con un bel tagliere di formaggi e salumi e la cena è fatta. Un ‘ora prima che ceni ti organizzi per preparare.
In una ciotola versa la farina con un cucchiaino di zucchero, l ‘acqua tiepida con il lievito sciolto al suo interno, mescola con una forchetta, se vuoi un consiglio, se mescoli con le mani ti troverai meglio, poi aggiungi il pepe, il pecorino (facoltativo) può essere anche parmigiano ,continua ad impastare sempre con le mani ,
fino ad ottenere una pastetta liscia, molle e senza grumi. Copri ora con un canovaccio e lascia lievitare. Intanto pulisci i fiori di zucca, preleva il pistillo e la parte dello stelo ai fiori di zucca, lavali bene delicatamente e lascia scolare. Quando la pastetta sarà raddoppiata,spezzetta i fiori di zucca
e inserisci nella pasta, con un cucchiaio mescola fino a far incorporare bene pastetta e fiori di zucca. A questo punto metti sul fuoco la padella con dell ‘olio e porta a temperatura. Io per la frittura ho usato un buon olio evo, ma tu usa ciò che ti è più comodo. Ora riempi un bicchiere di acqua, bagna il cucchiaio, prendi la pastetta e friggi,
Il passaggio del cucchiaio bagnato serve per non fare attaccare la pasta al cucchiaio, per delle pizzille più precise e dello stessa grandezza, usa il cucchiaio per fare le palline di gelato. Continua fino a esaurimento ingredienti. Mi raccomando fai asciugare dell ‘olio in eccesso su carta assorbente. Ora gusta le tue pizzelle con una bella presa di sale 🥰
Le pizzelle sono buone sia calde che fredde, anche il giorno dopo sono ancora ottime. Per la frittura per me è stata la prima volta che ho usato un’olio extravergine ,era una mia curiosità e poi dovevo assaporare quest’olio anche con la frittura. Però tu usa quello che più ti piace. Accompagna questa pasta cresciuta con qualsiasi piatto.
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Dosi variate per porzioni
