Il pane valdostano è un prodotto tipico della Valle d’Aosta. Questo pane è arricchito con uvetta,noci, fichi secchi e burro e può essere consumato sia con il dolce che con il salato,ad esempio con salame, formaggi e lardo. È chiamato il pane di montagna perché è scuro perché ricco di fibre e segale e poi si mantiene per molti giorni. Il pane valdostano ha un nome ben preciso Micòoula , viene preparato solitamente l’ 8 dicembre per festeggiare la madonna, infatti da tradizione,si inizia con la preparazione di questo pane fin dal mattino presto.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per l’ impasto
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
La preparazione di questo pane è molto semplice, non ha bisogno di lunghe ore di lievitazione e non necessita tante pieghe. In una ciotola versa le farine,fai un foro al centro e aggiungi il miele e il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua presa dal totale. Amalgama bene con l’ aiuto di una forchetta,fino a quando il lievito non si è sciolto completamente. Aggiungi ora la restante acqua,fai assorbire impastando con le mani ed infine aggiungi il burro morbido e il sale.
Spostati a questo punto sulla spianatoia, impasta energicamente forma un bel panetto. (L’ impasto deve essere bello sodo no molle) Riponi nel cestino per la lievitazione, copri con la pellicola trasparente oppure con una cuffietta, metti in forno a lievitare, tenendo la lucina accesa. Intanto metti in ammollo l’ uvetta, taglia a pezzetti i fichi secchi e le noci tritale grossolanamente, metti tutto da parte.
Quando l’ impasto sarà raddoppiato di volume, capovolgilo sulla spianatoia,allargalo delicatamente con le mani,cospargi su tutta la superficie le noci,i fichi e l’uvetta strizzata e asciugata con la carta assorbente. Ora chiudi l’impasto a mo’ di fazzoletto, avvolgi stretto sigilla il punto di chiusura pizzicando con le dita, rimetti nella cesta di lievitazione, copri e lascia lievitare per 60 minuti. Quando il tempo è trascorso adagia la pagnotta su un
foglio di carta da forno,incidi con il taglierino per pane,poi sistema nella pentola per la cottura,messa in forno a riscaldare 10 minuti prima ,fai attenzione a non scottarti, chiudi con il coperchio e cuoci in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 25 minuti e poi togli il coperchio,abbassa la temperatura a 180 gradi e finisci la cottura per altri 20/25 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Antonella 🦋
Puoi mettere delle gocce di cioccolato fondente se lo vuoi e aggiungere anche delle castagne morbide. Conserva il pane in un sacchetto di cellophane.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale altro tipo di farina posso usare?
Puoi usare la farina di grano saraceno, multi cereali etc.
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