Perché pan brioche attorcigliato mi chiederai, io ti spiego che una volta fatto aderire la sfoglia bianca con quella al cacao, devi tagliare fino alla metà dell’impasto delle strisce larghe come un dito e che attorciglierai tutte le strisce. Darà al tuo pan brioche un bellissimo aspetto, questo Pan brioche va tantissimo in questo periodo sul web, però io per realizzarlo sono andata sul sicuro, ho usato la mia ricetta, la trovi in più Pan brioche qui sul mio blog, ma te la scrivo per comodità.
vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Per l ‘impasto
Per l ‘impasto al cacao
Rifinitura
Strumenti
Passaggi
Per realizzare il pan brioche puoi usare sia la planetaria che le fruste elettriche con ganci, io ho impastato a mano, adoro impastare a mano specialmente se sono nervosa. 🙈in una ciotola versa le farine, lo zucchero semolato e il latte tiepido con il lievito sciolto al suo interno, inizia a mescolare, poi inserisci l ‘uovo, la vanillina un pizzico di sale e sempre con le fruste in movimento aggiungi il burro,
Fai incorporare bene tutti gli ingredienti e spostati su una spianatoia, continua ad impastare con energia e con le mani, dividi l ‘impasto a metà, uno lo pirli, lo copri e metti a lievitare, l ‘altra metà lo rimetti in ciotola ,aggiungendo il cacao amaro e l ‘acqua, mescola con i ganci delle fruste, quando avrà preso il colore del cacao,pirli anch’esso e
e metti a lievitare entrambi i panetti nel forno con luce accesa, ci vorrà un ‘ora circa. Trascorso il tempo stendi i due impasti, separatamente, cerca di formare 2 rettangoli, poi posiziona l ‘impasto al cacao sopra a quello bianco, stendi un pochino in modo che aderiscono, poi con un coltellino affilato, taglia tante strisce larghe quanto ad un dito (vedi foto)
attorciglia tutte le strisce che hai formato, avvolgi bello stretto il pan brioche iniziando dalla parte intera senza tagli, finendo con la parte attorcigliata verso l’alto. Posiziona ora il pan brioche in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, riponi ancora in forno per la seconda lievitazione. Copri con un canovaccio
altrimenti si secca. Trascorso il tempo di lievitazione spennella il tuo pan brioche con del latte e inforna a 175° in forno preriscaldato per 25 minuti. Quando sarà cotto, tira fuori dal forno ancora bollente e spennella con altro latte. Diventerà più soffice. Una volta pronto e freddo lo puoi anche gustare.
buon appetito 💜
Questo pan brioche è ottimo servito con la crema spalmabile oppure la confettura. Se desideri cambiare gusto, puoi sostituire il cacao con rapa rossa, alga spirulina, curcuma etc. Cambi colore e gusto. Si mantiene morbido per più giorni chiuso in un sacchetto di cellophane.
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Dosi variate per porzioni
