Le fragole realistiche è il dolce del momento,quello più virale e più venduto. Oltre alle fragole ci sono limoni, arachidi,mango chicchi di caffè etc. La frutta realistica in questo periodo è il più desiderato e richiesto,io ho realizzato in casa alcune tipologie tra cui le fragole di oggi. Nel blog per ora trovi anche i limoni realistici e più in là forse anche gli arachidi. Non è semplice realizzarli,nel senso che non è un dolce che si prepara velocemente,ma richiede tempo,pazienza e si prepara in più step.
Ingredienti :
Sponsorizzato da @silikomart
Ingredienti
Per l’ inserto
Per la mousse
Per la copertura croccante
Per il decoro
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le fragole realistiche inizia dall’ inserto. Lava le fragole, taglia a metà lasciandone 5/6 intere. Dopo averle tagliate a metà metti in una casseruola con lo zucchero e il limone,porta sul fuoco e lascia cuocere. Intanto metti la gelatina in ammollo nell’ acqua fredda. Quando le fragole saranno ben cotte e diventate a purea,strizza la gelatina e aggiungi alla polpa di
fragole, amalgama con una spatola e lascia intiepidire. Intanto taglia le restanti fragole a piccoli pezzetti, aggiungi alla purea ed infine versa negli stampi di silicone per inserti.(Ti lascio tutti i link di tutto ciò che ho utilizzato). Riponi in freezer e lascia riposare tutta la notte. Trascorso il tempo prepara la mousse. Taglia finemente il cioccolato bianco, metti
in ciotola ,poi porta a bollore 100 ml di panna,versa sul cioccolato, amalgama e lascia sciogliere, fatto ciò fai raffreddare e aggiungi poi la panna semimontata in precedenza. Amalgama bene la mousse e inizia a creare le fragole. Prendi lo stampo con gli inserti dal freezer, togli dallo stampo e metti da parte. Intanto versa un po’ di mousse
nello stampo a forma di fragole,fai in modo che la mousse aderisca bene alle pareti dello stampo, metti l’ inserto al centro,copri completamente con la mousse e dopo che avrai realizzato tutte le fragole,scuoti lo stampo per far uscire l’ aria, copri con pellicola e riponi in freezer per tutta la notte. Tutti gli ingredienti devono essere ben
congelati. Il giorno successivo non ti resta che decorare le fragole. Sciogli a bagnomaria il burro di cacao, taglia finemente il cioccolato bianco, aggiungi nel burro di cacao, amalgama e lascia sciogliere,versa ora la copertura di cioccolato in un bicchiere stretto e lungo, preleva delicatamente le fragole dallo stampo,infilza il dolce con uno stecchino
lungo, quindi cala più volte la fragola nel burro di cacao e cioccolato,se l’ operazione la fai più volte il guscio diventa sempre più croccante. Sistema dopo aver finito tutte le fragole su un tagliere rivestito con alluminio e spruzza con il colorante alimentare spray. Finito il tutto, sistema le fragole realistiche su un piatto da portata e decora con foglie di
pasta di zucchero,io ho utilizzato le foglioline originali e vere delle fragole.
Antonella 🌺
Dal taglio della fragola puoi vedere che è ancora congelato, le ho realizzate qualche minuto prima, però se le tieni in frigo e consumate dopo qualche ora, l’ inserto è cremoso e la copertura resta sempre croccante. Io tre giorni per prepararle e un altro po’ non facevo nemmeno in tempo a fare la foto ☺️
FAQ (Domande e Risposte)
Se non ho lo stampo per realizzare l’ inserto,cosa posso usare?
Puoi fare come ho fatto io,ho utilizzato i bicchieri da caffè in plastica,li ho riempiti meno della metà.
Se la ricetta ti è piaciuta clicca sulle stelline e aiutami a sostenere il mio blog 💕 grazie 🍓
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
