La crostata di mele è un dolce con la frolla più scura del solito rustica ed è diversa dalla classica apple piè . In questo caso la frolla più scura è dovuto alla presenza dello zucchero di canna nell’ impasto . Ti garantisco che come crostata è davvero divina, perché poi oltre alle mele c’è anche un generoso strato di confettura , naturalmente quest’ ultima sarà a tuo gusto,sceglierai tu il gusto. Io ho usato la marmellata di arancia. Le mele per la farcia non richiedono cottura,ma solo una maceratura.
Ingredienti:
Ingredienti
Per la frolla
Per la farcia
Per rifinire
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo dolce inizia dalle mele. Pulisci le mele, sbucciale e taglia a metà elimina il torsolo e i semini poi taglia gli spicchi a piccoli pezzetti , riponi in ciotola e aggiungi lo zucchero di canna,la cannella e il succo di un limone , mescola bene e lascia macerare per circa 60 minuti . Ora dedicati alla frolla. In una ciotola versa la farina , zucchero di canna, uova e
burro freddo tagliato a piccoli pezzetti. Inizia ad impastare con le mani fino a far aderire tutti gli ingredienti. Infine aggiungi la scorza grattugiata di un limone e il bicarbonato, continua ad impastare ottenendo un panetto liscio,ora chiudi nella pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo,adagia la frolla sulla
spianatoia e stendila con il mattarello,poi adagia la sfoglia ottenuta in uno stampo per crostate da 24 cm imburrato e infarinato,bucherella con una forchetta la base della crostata e spalma uniformemente ora un ricco strato di marmellata sul fondo, poi sistema anche le mele private dallo sciroppo che hanno rilasciato.
A questo punto forma le classiche strisce sulla crostata,puoi fare le strisce oppure come ho fatto io ho realizzato dei cordoncini proprio come le crostate di una volta. Una volta finito, spolverizza tutto il dolce con lo zucchero di canna,per rendere la superficie più croccante. Ora inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Quando la crostata di pronta, togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Antonella 🦋
Per questa crostata ho usato lo stampo con fondo removibile, è molto più comodo specialmente quando prepari crostate che le confetture oppure lo zucchero tendono ad uscire.
FAQ (Domande e Risposte)
Per la crostata di mele posso usare qualsiasi varietà di mele? Posso anche cambiare zucchero?
Certo ,puoi usare qualsiasi mela,quella che preferisci di più e lo zucchero può usare il semolato, quello a velo oppure il dolcificante che usi generalmente.
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Dosi variate per porzioni
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