Questa è una cheesecake diversa da quelle che preparo di solito, l’ ho vista qualche giorno fa mentre la bravissima Sonia Peronaci la preparava e subito l’ ho voluta replicare. Già come hai potuto leggere la ricetta non è mia,io lo scrivo sempre quando le ricette non sono mie quindi non voglio prendermi nessun merito. Come ogni ricetta che replico aggiungo qualcosa di diverso. Quindi se volete l’ originale e gli ingredienti di Sonia,sul sito web trovate video e ricetta.
Gli ingredienti :
Ingredienti
Per il crumble
Per la base
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Per la realizzazione di questo dolce inizia dal crumble. Io ho usato un solo utensile per tutto cioè il mixer grande. Ma tu puoi usare il piccolo e le ciotole tranquilla 😚 versa nel mixer la farina,il burro freddo,lo zucchero e aziona il robot, quando il composto è diventato come una sabbia aggiungi le mandorle,in questo modo si tritano e si amalgamano ovunque.
Appena il composto diventa come grandi briciole significa che è pronto,rivesti una leccarda con la carta da forno, cospargi il composto preparato su tutta la superficie della leccarda e riponi in freezer fino all’ uso. Ora prepara la base. Sempre nel mixer riduci i biscotti in polvere, aggiungi poi il burro fuso e fai mascolare tutto. Rivesti una teglia a cerniera con la carta da forno sia la base
che i bordi,versa i biscotti nello stampo e forma una base dritta e uniforme,aiutati con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo a rassodare. Intanto prendi le pesche sciroppate e sistemale su carta assorbente, devono essere asciutte ,prepara ora la farcia. In una ciotola versa la ricotta,il formaggio spalmabile, lo zucchero e le uova,con le fruste elettriche mischia bene il tutto,
aggiungi infine l’ amido di mais e dai l’ ultima mescolata. Ora riprendi lo stampo dal frigo cospargi la base di confettura,poi versa metà della farcia livellando uniformemente,adagia le pesche sciroppate con la parte tagliata verso il basso fai una piccola pressione su ogni pesca in modo che affondi nella farcia. Copri con la restante farcia,con una spatola
ottieni una superficie dritta, dopodiché riprendi il crumble dal freezer e cospargi tutto il dolce ,vedi foto. Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 e 15 . Una volta pronta tira fuori il dolce dal forno e lascia raffreddare completamente,una volta freddato metti in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente togli dallo stampo e adagia su un piatto da portata e spolverizza con lo zucchero a velo.
Antonella🦋
Per questa cheesecake ho usato le pesche sciroppate nel barattolo di vetro, sono in commercio in tutti i supermercati,ne sono uscite cinque e le ho usate tutte. Come confettura io ho usato quella di albicocche fatta da me, trovi la ricetta nel blog.
FAQ (Domande e Risposte)
Volendo posso cambiare frutta sciroppata ?
Certo puoi usare ananas,pere etc. Mi raccomando però ad abbinare bene la confettura,trovi sia quella di pere che quella di ananas,sono reperibili facilmente.
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Dosi variate per porzioni
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