La cheesecake al melone ha un sapore e un profumo davvero fantastico. Il melone retato che proprio contiene non perde ne aroma ne profumo resta intatto proprio come lo si taglia a fette per essere servito. Anche questa cheesecake è da preparare nei mesi caldi quando è proprio il periodo di questi saporiti meloni ,perché se si prepara in inverno non è ottima come deve essere. Questo dolce lo puoi preparare sia monoporzione che in versione torta come ho fatto io, se hai degli ospiti ti consiglio monoporzione, fa tutto un altro effetto.
vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per la base
Per la farcia
Per la gelèe
Strumenti
Passaggi
Questa cheesecake è molto grande, infatti avrai bisogno di una teglia da 26/28cm, oppure puoi dimezzare le dosi, io ho messo la ricetta di come è in foto. Inizia a pulire il melone, con un coltello taglia a metà, poi elimina la buccia e taglialo poi a piccoli pezzetti. Intanto metti in ammollo anche la gelatina quella che ti serve per la farcia. Poi metti i biscotti in un mixer
e falli ridurre in polvere, in un pentolino sciogli il burro, quando sarà sciolto versa biscotti tritati,il burro fuso e il cucchiaio di miele in una ciotola e amalgama bene, poi rivesti una teglia con la carta da forno e versa il composto di biscotti, schiacciando bene la base aiutandoti con il dorso di un cucchiaio oppure con la base di un bicchiere .
Una volta pronta la base, riponi in frigo mentre prepari la farcia. Ora in una ciotola bella capiente, versa il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna, monta giusto per amalgamare la crema, perché il composto deve essere semimontato, poi strizza la gelatina e lascia che si sciolga sul fuoco in un pentolino con due cucchiai di acqua,
una volta sciolta, lascia intiepidire e poi versala nella farcia, continuando a mescolare,a questo punto taglia a piccoli pezzetti tre fette di melone e aggiungi alla crema, mescola bene e versa la farcia sulla base di biscotti. Con una spatola livella bene e riponi in freezer. Ora passa alla gelèe mettendo per prima cosa la gelatina in ammollo.
Metti una padella sul fuoco, aggiungi il restante melone, lo zucchero e il succo di un limone ,lascia che si ammorbidisca e poi lo frulli con un frullatore ad immersione ,devi ottenere una purea molto fine, ora strizza la gelatina e aggiungila alla purea, amalgama bene ,riprendi la teglia dal freezer e versa delicatamente la gelèe
sul dolce, rimetti in frigo per 4/5ore (io tutta la notte). Passato il giusto tempo, preleva la cheesecake dalla teglia e posiziona su un piatto da portata, quindi decora a tuo piacimento, io ho tagliato delle fette di melone con la mandolina e creato delle roselline, poi ho aggiunto anche delle foglie di menta.
Se le dosi di questa cheesecake ti sembrano eccessive, niente paura..dimezza tutte le dosi e il gioco è fatto, se la vuoi preparare al bicchiere, devi fare la stessa cosa della teglia ma in piccole proporzioni. Per questa cheesecake serve giusto un melone intero,se sono piccolini 2 . Conservare sempre nel frigorifero specialmente in estate.
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Dosi variate per porzioni
