Il cavolfiore in padella,da noi chiamato “affogato ” è un contorno saporito e molto povero. Il cavolfiore come tutte gli altri tipi di verdure della famiglia dei cavoli ,una volta non costavano nulla con pochi soldi potevi comprare verdure per l’ intera settimana come ad esempio il cavolo verza, broccolo nero etc e ci potevi preparare sia i primi piatti che i contorni. Oggi giorno non è così questi ortaggi costano parecchio e non tutti possono permettersi di spendere tanto. Tornando a questo contorno,io lo preparo anche il giorno della vigilia di Natale,da noi si usa preparare il cavolfiore all’ insalata,ma preparato in padella lo preferiscono di più.
Vediamo gli ingredienti :
Ingredienti
Passaggi
La ricetta è da dire che è semplice semplice. Io ogni quando inizio a scrivere te lo ricordo, proprio per farti rendere conto che le difficoltà non ci sono. Inizia a tagliare il cavolfiore, taglia ciuffo per ciuffo eliminando la parte dura centrale,se qualche ciuffo del cavolfiore è più grande dell’ altro, taglialo in due così quando cuoce la cottura è uniforme per tutti.
una volta tagliato,lavalo bene in una ciotola,poi adagia il cavolfiore in un tegame e aggiungi lo spicchio di aglio tagliuzzato, l’ olio extravergine di oliva,i capperi dissalati,le olive, ho scritto taggiasche perché vanno bene ma puoi usare qualsiasi oliva nera (io le ischitane) infine aggiungi il pepe, l’ origano e mezzo bicchiere di acqua.
Copri il tegame con un coperchio,porta sul fuoco e lascia cuocere,mi raccomando a non girarli di continuo altrimenti si spappolano se mai scuoti il tegame. Per vedere se è cotto fai la prova forchetta,se entra facilmente nel ciuffo del cavolfiore è pronto. Prima di spegnere aggiusta di sale,i capperi erano salati e quindi rilasciano sale. Il piatto è pronto.
Note. Questo è un contorno saporito e quindi come ogni contorno campano che ci sia ha bisogno di olio abbondante, perciò non essere tirchia e metti abbondante olio, perché dopo aver mangiato il cavolfiore la scarpetta te la vuoi fare? Se ti avanza conserva in frigo in un contenitore di vetro ben chiuso.
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Dosi variate per porzioni
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