Il casatiello dolce fa parte della pasticceria della tradizione campana.Si prepara per Pasqua ed è una di quelle ricette tramandata di generazione in generazione. Questo che ti elenco è più semplice, non è fatto con il lievito madre ma il lievitino, mentre con il lievito madre devi attendere anche 48 ore per la lievitazione, qua invece è tutto in un giornata. Ti dico che il sapore è identico cambia la lievitazione, infatti l’ ho voluto provare per regalare la ricetta a chi lo ama ma non ha tempo. Ti lascio anche il link del tradizionale /ricetta-casatiello-dolce/
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per il lievitino
Per l’ impasto
Per il decoro
Strumenti
Passaggi
Per questa ricetta inizia dal lievitino. In una ciotola versa la farina,il lievito di birra amalgama e aggiungi l’ acqua, mescola bene con una forchetta copri con pellicola e lascia raddoppiare. Intanto in grattugia le scorze degli agrumi e metti da parte, in una tazza da latte versa i liquori,il latte, e le spremute degli agrumi mescola e metti da parte.
Trascorso il tempo di arrivare del lievitino,versalo tutto in una ciotola capiente, aggiungi la farina,lo zucchero semolato, il lievito di birra e inizia a mescolare con le fruste elettriche, dopodiché aggiungi le uova e il composto che hai preparato nella tazza da latte, mescola ancora e aggiungi infine la vaniglia,le scorze degli agrumi e il
pizzico di sale,dai un’ ultima mescolata e versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato, copri con pellicola trasparente e riponi in forno a lievitare con luce accesa. Ci vorranno 3 ore circa. Appena lievitato, quando arriva a fine bordo inforna in forno preriscaldato a 175 gradi per 60 minuti fai prova stecchino, se inizia a scurirsi a metà cottura, copri con la carta alluminio.
Quando il casatiello dolce sarà cotto,dopo circa 10 minuti dalla cottura, togli dallo stampo e lascia raffreddare completamente. Intanto prepara la ghiaccia reale. In un boccale versa l’ albume,le gocce di limone e lo zucchero a velo. Quando è di una bella consistenza,spalma sul casatiello e decora con i confettini colorati.
Buona Pasqua 🪺🐣
Antonella🦋
Per un maggior risultato,per gustarlo al meglio,prepara il casatiello anche una settimana prima di Pasqua,gli aromi si sentono al palato meglio. Chiudi il dolce in una busta di cellophane. Questa è la dose per una teglia da 20 cm ,aumenta la dose se ne vuoi preparare di più.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare la glassa diversamente?
Si, puoi fare la glassa semplice con acqua e zucchero a velo,ci puoi aggiungere anche un po’ di succo di limone oppure di arancia 🍊
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Dosi variate per porzioni
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