Le scarcelle pugliesi oppure corrucolo sono dei dolci pasquali di forma tondeggiante a forma di ruota con al centro un uovo che può essere dal sodo a quello di cioccolato, simboleggia la rinascita. Il dolce è originario di Foggia ma poi è stato diffuso in tutta la regione. Premetto che non sono dolci della mia tradizione, però adoro scoprire nuove ricette specialmente quelle tradizionali e quindi per saperne di più, Wikipedia mi ha dato una mano. La scarcella può essere decorata con la ghiaccia reale oppure con confettini colorati . La tradizione vuole che le uova siano sode oppure dipinte a mano come facevano le massaie di una volta.
Vediamo gli ingredienti :
Ingredienti
Per l’ impasto
Per la rifinitura
Strumenti
Passaggi
Questa è una ricetta davvero molto semplice, contiene ingredienti poveri ed è molto veloce. Versa in una ciotola la farina,lo zucchero, l’ uovo, l’ olio,la scorza grattugiata di un limone, l’ ammoniaca per dolci oppure il lievito per dolci (io lievito) inizia quindi ad impastare, se l’ impasto risulta asciutto aggiungi del latte fino a quando non otterrai un bel panetto liscio.
Ora dividi il panetto in quattro pezzi da circa 100 grammi e ad ognuno forma prima un bastoncino lungo,poi piega in due e avvolgi tipo un cordone, prima di attaccare i bordi, prendi bene la misura per posizionare l ‘uovo sodo centrale. Formate le scarcelle, posiziona in una teglia rivestita da carta da forno oppure un tappetino da forno,
spennella le quattro scarcelle con il latte,decora con i confettini colorati, posiziona al centro di ognuna un uovo sodo dopodiché inforna in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti. Appena pronti puoi tirarli via dal forno e lasciarli raffreddare. Questi sono anche dei bei regali pasquali,chiusi singolarmente nelle bustine di cellophane, saranno di sicuro graditi.
Antonella 🦋
Io ho messo a due le uova sode e a due le uova decorate. Per far si che la parte centrale non si chiudesse ,ho creato una pallina ovale con la carta alluminio e ricoperta da carta da forno, quando si sono raffreddati ho rimosso la pallina di carta e adagialo l’ uovo decorato.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono preparare in anticipo?
Come ho detto puoi chiuderli singolarmente nelle bustine di cellophane, oppure in una scatola di latta.
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Dosi variate per porzioni
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