La brioche tressée è di origine francese come tutte le brioches e i croissant. È un lievitato soffice e profumato di burro e la sua mollica filante è davvero uno spettacolo. Si chiama in francese tressée tradotto in italiano intrecciata. Si perché la forma caratteristica di questa brioche è una treccia. E la si può preparare in teglia o nello stampo . Io l’ ho fatta nello stampo da plumcake e l’ ho intrecciata a due cordoni.
Vediamo cosa ho usato:
Ingredienti
Per l’ impasto
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo lievitato,puoi usare la planetaria oppure lavorare a mano come ho fatto io. L’ impasto è semplice e veloce. In una ciotolina metti il latte caldo,un cucchiaino di zucchero preso dal totale e aggiungi il lievito, mescola bene e lascia disidratare il lievito. Intanto versa in una ciotola la farina, il restante zucchero l’ uovo e il miele , inizia a mescolare con una forchetta,
poi aggiungi la miscela di latte e lievito mescola e tirando tutta la farina,ora aggiungi la scorza grattugiata di un limone biologico, la vaniglia,il sale e il il burro morbido. Posa la forchetta e impasta con le mani,trasferisciti sulla spianatoia e impasta energicamente forma un panetto liscio ed elastico riponi in ciotola, copri con pellicola trasparente e
lascia lievitare nel forno con luce accesa. Quando l’ impasto sarà raddoppiato:è pronto. A lievitazione avvenuta, capovolgi l’ impasto sulla spianatoia dividi l’ impasto in due o tre parti uguali,forma prima dei filoncini , dopodiché forma la treccia. Come ti dicevo la puoi formare a più cordoni. Una volta formata la treccia,adagiala o in una leccarda foderata
con la carta da forno oppure in uno stampo per plumcake sempre foderato. Copri con un canovaccio riponi in forno e attendi che arrivi all’ orlo dello stampo. Prima di infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti, spennella la superficie della brioches con un tuorlo d’uovo e un goccio di latte. Servi caldo oppure freddo.
Antonella 🦋
Il miele che ho inserito nell’ impasto, serve per dar colore alla brioche. Per mantenere a lungo la morbidezza del lievitato. Conserva in una busta di cellophane.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la farina diversa?
Per un buon risultato serve la farina con forza, logicamente ci sono persone che non possono usare certi tipi di farine. Quindi usa quella che usi di solito facendo attenzione alla quantità di liquidi, perché non tutte le farine sono uguali.
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Dosi variate per porzioni
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