L’arista di maiale è un secondo piatto ideale per le domeniche in famiglia,ma anche se vuoi fare una bella figura con gli ospiti. È davvero molto bello da presentare ma anche tanto buono. La carne viene cotta normalmente,poi rivestita dalla pasta sfoglia che oltre ad avvolgere la carne, c’è una buona crema di funghi che la ricopre. Questo è anche un pezzo di carne molto economico e non ti nascondo che quasi ogni domenica l’ ho realizzo in modi diversi.
Vediamo cosa ho utilizzato :
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo arrosto, inizia dalla carne. Se il tuo macellaio non ha messo lo spago intorno all’ arista,mettilo tu.. è davvero semplice. Dopo aver legato il pezzo di carne,lava bene la carota e il sedano,tagliali a piccoli pezzi e adagiali in un mixer insieme alla cipolla, trita il tutto e versa in un tegame con un filo di olio evo, porta sul fuoco e appena inizia a rosolare
aggiungi anche l’ arista, lascia rosolare in tutti i lati in modo che si sigilli bene. Poi sfuma con il vino bianco, lascia evaporare dopodiché aggiungi il sale,il pepe,il rametto di rosmarino e il brodo,mi raccomando aggiungi poco per volta no tutto insieme perché non sai la cottura se è minima oppure no. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa un’ora e mezza.
Mentre l’ arrosto cuoce,prepara i funghi. In una padella versa l’ olio evi e uno spicchio di aglio (opzionale) poi aggiungi i funghi misti,(io ho usato quelli surgelati) aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere. Appena si saranno asciugati, spegni il fuoco e metti da parte. Quando l’ arrosto sarà pronto chiudi solo la carne nella stagnola e lascia raffreddare.
Intanto prendi il fondo di cottura della carne ,le verdure e i funghi e versa tutto nel boccale del frullatore ad immersione ,frulla ottenendo una bella crema. Ora che la carne è fredda, avvolgi nella pasta sfoglia. Inizia a srotolare la pasta sfoglia, adagia al centro la carne, posiziona su tutto il pezzo di carne le fette di pancetta ed infine spalma su tutta la superficie la crema di funghi ,
chiudi la pasta sfoglia a mo’ di pacchetto. Rivesti una leccarda con un foglio di carta da forno,adagia all’ interno la carne,poi spennella la superficie della pasta sfoglia con l’ uovo e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. A doratura completa. Intanto aggiungi della panna alla crema di funghi
avanzata,porta sul fuoco e lascia insaporire. Quando la carne è diventata tiepida la puoi affettare,servi con la salsa ottenuta bella calda.
Antonella 🦋
Per un miglior taglio è preferibile tagliare la carne quando non e bollente, altrimenti si rompe tutta. Conservare anche a temperatura ambiente in un contenitore.
FAQ (Domande e Risposte)
È necessario mettere la crema di funghi?
No, è una scelta di chi la prepara. Logicamente se si mette una salsa e la pancetta,la carne risulta più succosa.
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