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Rustico Napoletano

Rustico Napoletano.
Il Rustico Napoletano è molto sfizioso da mangiare.
Io, addirittura, lo mangio a colazione con un bel bicchiere di latte macchiato.
Mi da la carica giusta per arrivare a mezzogiorno con il giusto appetito e la giusta energia per lavorare proficuamente.
Può essere anche servito cime aperitivo con un bel spritz.
Con gli amici, poi è molto conviviale.
Che dire!buon rustico a tutti 🙂
Mi è venuta voglia di mangiarlo.

Rustico Napoletano
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 550 gfarina 0
  • 2uova
  • 200 mllatte
  • 20 glievito di birra fresco
  • 1 cucchiainozucchero
  • 50 mlolio di oliva
  • 10 gsale
  • q.b.pepe
  • 250 gprovolone piccante
  • 100 gprovolone dolce
  • 200 gmortadella
  • 250 gsalame

Preparazione

  1. Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero.

    Mettere la farina in una ciotola se impastate a mano o in quella della planetaria, unire l’olio, il latte col lievito, le uova, una bella macinata di pepe e il sale, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

    Tagliare a dadini i salumi e i formaggi e unirli all’impasto.

    Impastate ancora fino ad amalgamare il tutto e lasciare lievitare 2 ore.

    Passato il tempo della lievitazione versare l’impasto in uno stampo da 26 cm imburrato e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore, ma dipende dalla temperatura esterna).

    Appena è ben lievitato, lavorare di nuovo l’impasto leggermente e infornare nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti, deve dorare e alla prova stecchino risultare asciutto.

    Tagliare a fette e servire, il rustico Napoletano è ottimo sia caldo, che tiepido, che freddo.

Con il Bimby:

  1. Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito 30 sec/vel 2.

    Aggiungere la farina, le uova, l’olio, il sale, una macinata di pepe 4 min/Spiga.

    Trasferite il tutto in una grande ciotola.

    Tagliate a dadini i salumi e i formaggi e aggiungeteli all’impasto, uniteli a mano impastando il tutto.

    Fare lievitare 2 ore.

    Una volta lievitato imburrate uno stampo 26 cm e metteteci l’impasto leggermente lavorato prima, lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore) e poi infornare nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti, fare la prova stecchino.

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