Rustico Napoletano.
Il Rustico Napoletano è molto sfizioso da mangiare.
Io, addirittura, lo mangio a colazione con un bel bicchiere di latte macchiato.
Mi da la carica giusta per arrivare a mezzogiorno con il giusto appetito e la giusta energia per lavorare proficuamente.
Può essere anche servito cime aperitivo con un bel spritz.
Con gli amici, poi è molto conviviale.
Che dire!buon rustico a tutti 🙂
Mi è venuta voglia di mangiarlo.
Ingredienti
- 550 gfarina 0
- 2uova
- 200 mllatte
- 20 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainozucchero
- 50 mlolio di oliva
- 10 gsale
- q.b.pepe
- 250 gprovolone piccante
- 100 gprovolone dolce
- 200 gmortadella
- 250 gsalame
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero.
Mettere la farina in una ciotola se impastate a mano o in quella della planetaria, unire l’olio, il latte col lievito, le uova, una bella macinata di pepe e il sale, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Tagliare a dadini i salumi e i formaggi e unirli all’impasto.
Impastate ancora fino ad amalgamare il tutto e lasciare lievitare 2 ore.
Passato il tempo della lievitazione versare l’impasto in uno stampo da 26 cm imburrato e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore, ma dipende dalla temperatura esterna).
Appena è ben lievitato, lavorare di nuovo l’impasto leggermente e infornare nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti, deve dorare e alla prova stecchino risultare asciutto.
Tagliare a fette e servire, il rustico Napoletano è ottimo sia caldo, che tiepido, che freddo.
Con il Bimby:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito 30 sec/vel 2.
Aggiungere la farina, le uova, l’olio, il sale, una macinata di pepe 4 min/Spiga.
Trasferite il tutto in una grande ciotola.
Tagliate a dadini i salumi e i formaggi e aggiungeteli all’impasto, uniteli a mano impastando il tutto.
Fare lievitare 2 ore.
Una volta lievitato imburrate uno stampo 26 cm e metteteci l’impasto leggermente lavorato prima, lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore) e poi infornare nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti, fare la prova stecchino.