Uova in purgatorio

Uova in purgatorio.
Le uova in purgatorio sono un piatto povero, ma molto ma molto corroborante.
Un piatto molto economico, ma diciamolo appaga non solo il palato ma anche la vista.
Con i suoi colori, forti, accesi, il giallo del tuorlo, il bianco dell’albume e il rosso del pomodoro.
Per me, è un piatto gustosissimo, ti fa sentire molto bene quando sei giù.
Si può servirlo con pane tostato

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4uova (se siete affamati preparatene 2 a persona, quindi 8)
  • 400 gpassata di pomodoro
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.prezzemolo tritato
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • Mezzacipolla
  • 1 spicchioaglio

Preparazione

  1. Sbucciare la cipolla, prenderne la metà e tritarla molto finemente, sbucciare anche uno spicchio d’aglio.

    Tritare il prezzemolo e tenetelo da parte.

    Prendere una  larga padella antiaderente, versare un filo d’olio di oliva, unire la cipolla tritata e l’aglio e far dorare il tutto leggermente, togliere l’aglio.

    A questo punto, versare la passata di pomodoro, salare, unire una macinata di pepe e farla cuocere con un coperchio a fiamma bassa.

    Aggiungere prezzemolo tritato.

    Prendere 4 uova e romperle, facendo attenzione a non rompere il tuorlo e versarle nel tegame con la passata di pomodoro.

    Fare cuocere a fiamma bassa il tutto per altri 5 minuti, aggiustare con sale e pepe.

    Buon appetito!

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