Paccheri con baccalà.
I paccheri con il baccalà, è un piatto invernale, pertanto siamo in tema. Il segreto per avere un ottimo risultato è la dissalazione del baccalà per almeno 3 giorni e usare i pezzi quelli grandi, in modo che si sfogliano quando li prepariamo. Ho usato il filetto, in quanto è senza spine, pertanto non si incorre, quando lo si mangia in qualche spina di pesce che può essere molto fastidiosa.
I paccheri con baccalà sono anche un piatto molto semplice da preparare ed estremamente gustoso, io lo adoro.
Cliccando QUA trovate come dissalare il baccalà.
Ingredienti
- 300 gfiletto di baccalà dissalato
- q.b.olio extra vergine di oliva
- 400 gpaccheri
- q.b.prezzemolo
- 1 spicchioaglio
Preparazione
Prendere un pentola e mettere abbondante acqua a bollire (oltre il baccalà servirà per cuocere anche i paccheri), unire il baccalà e dal bollore cuocere 10 minuti.
Nel frattempo, mettere a soffriggere l’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio in una capiente padella, se volete potete aggiungere anche del peperoncino, io ho evitato perchè negli ultimi giorni sto mangiando troppo piccante, appena l’aglio è dorato spegnere il fuoco. Passati i 10 minuti di cottura del baccalà alzateli dall’acqua che riporterete al bollore e ci cuocerete i paccheri.
Mentre i paccheri cuociono pulire il baccalà eliminando pelle e spine se presenti, sfogliatelo. spezzettatelo e versarlo nella padella con l’aglio, unite un pò d’acqua di cottura dei paccheri, una macinata di pepe e fare insaporire a fiamma bassa.
Cuocere i paccheri 2 minuti prima. Appena sono pronti con un mestolo forato unirli nella padella del baccalà, aggiungete un pò d’acqua di cottura della pasta e continuare a girare per i restanti due minuti, unire un po’ di prezzemolo tritato affinchè i paccheri si insaporiscano di pesce e controllate di sale.
Il piatto è servito.
Buon appetito