Spaghetti alle vongole e pomodorini

Gli spaghetti alle vongole e pomodorini.
Gli spaghetti alle vongole e pomodorini è stato il primo piatto che ho imparato a cucinare.
Pertanto, ogni volta che lo cucino ci metto molto amore e passione.
La prima volta, che l’ho assaggiato è stato al ristorante, quando si sono sposati i miei zii, nel lontano 1988, anno in cui girava per le radio la canzone “perdere l’amore”.
Mi sono innamorato subito di questo piatto, per i colori, e per il mix delle vongole con i pomodorini.
Il segreto per avere una ottima riuscita del piatto è la freschezza del pomodorino e ovviamente delle vongole, rigorosamente cucinate nello stesso giorno della pescata.

Spaghetti alle vongole e pomodorini
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgvongole veraci
  • 10pomodorini
  • 400 gspaghetti
  • q.b.olio extra vergine di oliva
  • q.b.pepe
  • q.b.prezzemolo
  • q.b.sale
  • 2 spicchiaglio
  • q.b.peperoncino

Preparazione



  1. Mettere a spurgare le vongole almeno mezz’ora prima di cucinarle, vanno sciacquate bene e messe in acqua con un pizzico di sale.

    Passato questo tempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti.

    Tritare del prezzemolo.

    Prendere una capiente padella antiaderente e mettere a soffriggere l’aglio con un pò di olio di oliva extra vergine.

    Subito dopo, prendere 10 pomodorini, lavarli accuratamente, asciugarli e tagliarli in due parti, metterli a soffriggerli insieme all’aglio e l’olio, cuocerli molto velocemente e tenerli da parte in una ciotola.

    Prendere le vongole, messe precedentemente a riposo per eliminare la sabbia e spurgarle.

    Dopo aver asciugato le vongole metterle a soffriggerle nella stessa padella dei pomodorini (non serve sciacquarla) con un altro spicchio di aglio, olio e pepe e un pò di peperoncino che non guasta mai! Aggiungere il coperchio sopra le vongole e farle aprire.

    Appena si sono aperte, lasciarle con il coperchio sopra per non far perdere la freschezza e l’odore del mare.

    Portata a bollore l’acqua versare gli spaghetti e toglierli dall’acqua due minuti prima.

    Alzate gli spaghetti con una pinza e unirli nella padella delle vongole, unire i pomodorini e un pò di acqua di cottura della pasta, continuare la cottura a fiamma bassa e girare continuamente fino a formare una “cremina” e affinchè gli spaghetti completino la cottura, unire il prezzemolo, mescolare e servire con altro prezzemolo tritato .

    Buon appetito.

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