Il piatto che vi sto per presentare, oggi, è un piatto dietetico e salutare ma allo stesso tempo nutriente. Io, vado matto per questo piatto, in quanto so che fa molto bene alla salute, contiene molte vitamine e mi fa restare asciutto.
E il fisico al giorno d’oggi è molto importante anche per un fattore estetico.
Poi, dopo i primi morsi, ti gratifica, ti concilia con il mondo. Fidatevi! è molto saporito.
Una variante potrebbe essere il friariello.
Il segreto per la preparazione di questo piatto è la freschezza degli alimenti, le cime di rapa andrebbero preparate nella stessa giornata del raccolto, un altro segreto è il soffritto di cime di rape.
E allora sì, che avete preparato un piatto gustoso e con pochi soldi.
Ingredienti
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 400 gorecchiette
- 2 mazzetticime di rapa
- 50 gGrana Padano DOP
- 120 gsalsiccia
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.peperoncino
Preparazione
Pulire i mazzetti delle cime di rapa, avendo cura di eliminare i gambi duri, le foglie bucherellate, e gialle. Sciacquarle in acqua fredda e farle asciugare.
Eliminare la budella e sgranare la salsiccia.
In una padella antiaderente versare l’olio extra vergine, unire peperoncino a piacere, la salsiccia e uno spicchio d’aglio schiacciato, dopo che quest’ultimo sarà dorato versare le cime di rapa a poco a poco e farle soffriggere, avendo cura di non farle bruciare, rigirando sempre, quando avremmo messo tutte le cime di rape nella padella antiaderente, facendoli soffriggere accuratamente, solo a questo punto, aggiustare di sale, unire una macinata di pepe, coprire con un coperchio e completare la cottura a fiamma bassa.
Nel frattempo in un’altra pentola portiamo a bollitura l’acqua, appena compariranno le bolle, salare e possiamo versare le orecchiette che andranno tolte 3 minuti prima. A questo punto, scolare le orecchiette e metterle nel tegame con le cime di rapa e continuare la cottura girando con il mestolo e aggiungendo acqua di cottura della pasta all’occorrenza.
Appena la cottura è completata unire il grana padano Dop grattugiato, mescolare bene e servire.
Le orecchiette alle cime di rapa sono pronte per essere gustate.
Provate anche salsiccia e friarielli, una bontà Napoletana, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.