Finocchi indorati e fritti.
I finocchi indorati e fritti sono un piatto prelibato e saporito.
La prima volta che ho conosciuto questo piatto è stato a casa di zia Gelina, che da piccolo amava deliziarmi con questi sfiziosissimi fritti.
E’ inutile ripetere che per avere un piatto e quindi un fritto eccezionale, bisogna comprare il finocchio appena raccolto e toglierlo dall’olio bollente soltanto quando sarà dorato.
Procediamo con la preparazione
Ingredienti
- 4finocchi
- 5uova
- q.b.farina 00
- q.b.olio di semi di arachide
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.pepe
- q.b.sale
Preparazione
Pulire i finocchi eliminando le prime foglie esterne dure, la cima e un pò di torsolo (lasciare il torsolo abbastanza da lasciare le foglie unite tra di loro) tagliare a fette spesse circa un cm.
Sciacquare bene e delicatamente le fette di finocchio, disporle in una capiente pentola, versare l’ acqua, e fare bollire per circa 10 minuti.
Appena i finocchi sono cotti sgocciolarli delicatamente e lasciarli intiepidire un attimo.
Nel frattempo sbattere le uova insieme al parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
Versare la farina in una ciotola.
Infarinare le fettine di finocchio una alla volta e passarle nell’uovo sbattuto facendolo aderire bene da entrambi i lati.
Ripetere questa operazione per far venire la doratura e impanatura più spessa.
Scaldare dell’olio in una capiente padella, appena l’olio è bollente friggere le fette di finocchio poche alla volta facendole dorare bene da entrambi i lati.
Appena sono cotte metterle ad asciugare su carta per fritti e friggere allo stesso modo tutte le fettine di finocchio.
SE NON VOLETE FRIGGERLI POTETE CUOCERLI AL FORNO: Accendere il forno a 180°, ricoprire una teglia con carta da forno, spennellare con l’olio e disporci i finocchi impanati in un’unica fila, infornare per 12 minuti, girare i finocchi e cuocere per altri 8 minuti circa, devono dorare da entrambi i lati.
Servire appena cotti, e spolverare con una macinata di pepe e un pizzico di sale.
I finocchi dorati e fritti sono pronti per essere gustati…
Buon appetito!