LASAGNA NAPOLETANA.
LA LASAGNA NAPOLETANA è piatto molto complesso da preparare ma ne vale la pena in quanto è molto gustoso.
Da piccolo, non apprezzavo questo piatto in quanto lo ritenevo inutile, poichè preferivo mangiare gli ingredienti semplici singolarmente ma poi l’ho riscoperto a casa di mia zia che la preparava secondo una ricetta tramandata da generazioni.
Il risultato è di una bontà SPAZIALE.
Ogni elemento si amalgama con un altro per dare un risultato eccezionale dal punto di vista organolettico.
Penso, ora che Vi sia venuta l’acquolina in bocca.
Possiamo procedere con la preparazione.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura2 Ore 40 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 300 glasagna all’uovo secca
- 500 gricotta
- 200 mlpanna fresca liquida
- 2bottiglie di passata di pomodoro
- 500 gmozzarella
- 600 gmacinato bovino
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 5uova
- q.b.grana grattugiato
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio evo
- 15 gburro
Preparazione
Preparazione del sugo (potete farlo anche in anticipo).
Sbucciate una cipolla e tritatela finemente.
In una pentola soffriggere leggermente la cipolla, l’aglio con l’olio evo, appena la cipolla diventa bianca unire la carne macinata sbriciolata, farla insaporire mescolandola in continuazione.
Appena la carne diventa chiara eliminare l’aglio e unire la passata, mezzo bicchiere di acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassissima per almeno 2 ore, a fine cottura unire una macinata di pepe e salare.
Lessiamo le uova in abbondante acqua fredda e fatele cuocere 11 minuti dal bollore, a fine cottura sgocciolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente fredda.
Tagliare la mozzarella a dadini e mettere a sgocciolare.
Mettere la ricotta in una ciotola, unire 2 cucchiai di panna presa dal totale, un pò di formaggio grattugiato e un pizzico di sale, mescolare.
Unire la restante panna al sugo cotto e mescolare.
Sbucciare le uova e tagliarle a fettine sottili.
Assembriamo la lasagna:
Accendere il forno a 180°.
Ricoprire di sugo una teglia rettangolare.
Mettere uno strato omogeneo di lasagna disponendole in una riga: una leggermente sovrapposta all’altra.
Ricoprire la pasta con il sugo, metà della ricotta, stendetela aiutandovi con una spatola.
Mettere anche metà delle fettine di uovo, metà mozzarella e spolverizzare di formaggio grattugiato.
Ricoprire con un altro strato omogeneo di lasagna disponendole come prima in riga una leggermente soprapposta sull’altra.
Ricoprire con uno strato leggero di pomodoro, stendere la restante ricotta, le fettine di uovo e la mozzarella rimasta e abbondante formaggio grattugiato.
Ricoprire con le sfoglie di lasagna mettendole sempre una leggermente sovrapposta all’altra.
Completate con uno bello strato di pomodoro, del formaggio grattugiato e qualche pezzettino di burro.
Ricoprire con la stagnola e infornare per 30 minuti.
Eliminare la stagnola alzare il forno a 200° e cuocere fino a formare una crosticina sulla superficie.
Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare riposare 30 minuti.
La lasagna è pronta per essere servita… Buon appetito!!
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