Zucchine in agrodolce: dopo il carpaccio di zucchine nonna Mina ci insegna un’altro modo di cucinarle e servirle sia come antipasto che come contorno. Un piatto fresco e leggero di facile preparazione. Con lo stesso procedimento nonna Mina prepara anche le carote, ugualmente buone e sfiziose. Vediamo come:
INGREDIENTI
- 2 zucchine fresche
- Olio e burro
- ½ cipolla
- ½ bicchiere aceto bianco
- ½ bicchiere vino bianco
- Zucchero
- Sale
- Pepe verde in salamoia
- Lavare e asciugare le zucchine e togliere le estremità. TagIiarle a fettine non troppo sottili nel senso della lunghezza.
- In una padella antiaderente rosolare la cipolla con poco olio e burro. Unire le zucchine, cuocere per uno o due minuti e poi girarle con una pinza e cuocerle per altri due minuti.
- In una ciotola stemperare un cucchiaino di zucchero con ½ di sale, ½ bicchiere di aceto bianco e ½ di vino bianco. Versare in padella con qualche grana di pepe verde in salamoia e cuocere per pochi minuti. Le zucchine non devono essere troppo cotte, ma devono risultare croccanti.
Guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato e servire tiepide o a temperatura ambiente. Buon appetito.
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