RISOTTO CON BARBABIETOLE E ZOLA
Questo risotto è una delle specialità di nonna Mina, quando lavorava come cuoca i suoi clienti ne andavano matti. Oggi ci spiega come farlo, con semplici ingredienti otterrete un piatto davvero saporito! Il consiglio di nonna Mina per la buona riuscita della ricetta è di usare il riso carnaroli che rappresenta la più alta qualità tra i risi italiani, il suo amido é particolarmente ricco di amilosio che rende i chicchi consistenti e di grande tenuta alla cottura.
Attrezzatura: Casseruolino Crafond, Pentola Cocotte o ELite sempre di Crafond
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di riso carnaroli
- 2 barbabietole piccole cotte a vapore (o 1 media)
- 60 gr gorgonzola dolce
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 2 cucchiai panna da cucina
- 1 scalogno
- olio EVO
- una noce di burro per mantecare
- 1 lt brodo vegetale
Per prima cosa preparare nel Casseruolino di Crafond il brodo vegetale con poco più di 1 lt di acqua, 1 cipolla, 1 carota e un pezzo di sedano. Cuocere per 15 minuti. Se non avete tempo sciogliete semplicemente un dado vegetale in acqua bollente.
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere nella vostra pentola Crafond (Cocotte o Elite). Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti a fuoco medio. Aggiungere la panna, mescolare e dopo il vino bianco. Fare sfumare e ricoprire con il brodo. Aggiustare di sale e cuocere con il coperchio a fiamma minima per 15 minuti senza mai mescolare!
Nel frattempo preparare la crema mettendo nel mixer le barbabietole tagliate a pezzetti e il gorgonzola. Azionare e aggiungere il latte a filo fino ad ottenere una crema morbida.
Trascorsi i 15 minuti di cottura del riso aggiungere la crema preparata e mantecare con una noce di burro e, se volete, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Terminate la cottura e servite ben caldo. Tenete a parte un poco della crema che metterete sopra il risotto dopo averlo impiattato.
Buon appetito!
CLICCATE QUI SE VOLETE VEDERE LA VIDEORICETTA DEL RISOTTO BARBABIETOLE E ZOLA
*****************
Seguici su Facebook e aggiungici ai preferiti per essere aggiornato sulle nostre ricette!
