Mini pie alla zucca (Re-Cake)

Eccoci alla nostra seconda Re-Cake. In realtà chi ci conosce ormai sa che nonna Mina non ama fare i dolci quindi ai fornelli mi sono messa io e con gran piacere. Adoro la zucca e adoro sperimentare nuove ricette. Non sapete cos’è Re-Cake? Un gioco bellissimo: un gruppo di blogger ogni mese propone una ricetta e chi vuole si cimenta a riproporla aggiungendo o togliendo qualche ingrediente e mettendoci la propria fantasia. Cosa si vince? Il piacere di condividere e confrontarsi con altre persone, blogger e non, appassionate di dolci!

All’opera con la re-cake di novembre, queste mini pie alla zucca: deliziose! L’unica cosa che cambierei è di diminuire ancora un po’ la dose di zucchero per il ripieno, per il resto sono fantastiche. Con la dose indicata ne ho fatte 6 a forma di barchetta e 2 rotonde.

165 gr di farina 00

40 gr di zucchero a velo

sale un pizzico

115 gr di burro

1 rosso d’uovo

1 cucchiaio di panna

100 gr di zucchero di canna integrale

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1 uovo

250 gr di purea di zucca

2 cucchiai panna liquida

Per la base:

1. Ho messo nel mixer con la lama d’acciaio la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti.
2. Dopo averlo azionato ho aggiunto il rosso d’uovo mescolato con la panna e fatto lavorare finchè si è formata una palla.
3. Ho dato alla palla una forma cilindrica e l’ho avvolto con della pellicola trasparente.
4. Dopo aver fatto riposare il panetto in frigorifero per mezz’ora, l’ho tagliato in otto cerchi (questo dipende dalla misura di formine che userete) che ho steso con il mattarello tra due fogli di pellicola trasparente (va bene anche la carta da forno).
5. Ho poi foderato gli stampini imburrati (non è necessario se sono antiaderenti), tolto la pasta eccedente e messi in frigo per 30 minuti circa prima di infornarli ricoperti con carta stagnola: 200° per 10 minuti.

(Pausa pulizia prima di partire con la farcitura!)

Mentre le formine cuociono preparare il ripieno:

1. In una terrina ho mescolato l’uovo con la purea di zucca, le spezie e lo zucchero.
2. Ho aggiunto la panna ed ho ottenuto un composto vellutato e liscio.
3. Ho riempito gli stampini ancora caldi con il ripieno ed infornato ancora per 15 minuti a 180° finchè il ripieno non è risultato compatto.

(Pausa the e poi di nuovo pulizia!)

Ho sforato coi tempi e fuori ormai è buio, quindi niente foto! Allora mi viene in mente che Montersino in una puntata di Peccati di Gola ha suggerito di congelare delle tartellette. Detto fatto, in freezer fino a domani per la foto!

NOTE:

• ho acquistato la zucca già pulita (pigra!), tagliata a pezzetti e cotto con pochissima acqua in pentola Crafond con coperchio a fuoco minimo per 20 minuti e l’ho poi schiacciata con l’apposito attrezzo.
• se avete invece una zucca intera guardate qui con cuocerla senza fatica.
• rispetto alla ricetta originale ho diminuito le dosi per il ripieno e non ho usato il latte perchè la zucca era già molto morbida.
• come spezie ho usato solo cannella e zenzero

Grazie a :
Silvia http://www.acquaefarina-sississima.com
Sara http://www.dolcizie.com
Miria http://amichecucina.blogspot.it
Elisa http://www.ilfiordicappero.com
Silvia http://trafornelliepennelli.blogspot.it

L’altra nostra Re-cake: Torta tiramisù

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