Battutino di erbe aromatiche – Minced herbs

Battutino6-3-15

Nel frigorifero avevo tante erbe aromatiche ed ho pensato di fare il “battutino” (mia suocera lo chiama così, non so se anche nel resto di Italia ha questo nome).
Lei ci mette anche l’aglio ma io ho preferito farne a meno.
In pratica si tratta di un preparato, che può essere conservato nel frigorifero e/o congelatore, pronto per dare sapore agli arrosti o alle grigliate.

Ingredienti
Rosmarino
Salvia
Alloro
Timo
Sale

Procedimento
Non ho messo le quantità perché francamente non ho pesato niente, e comunque la proporzione è +/- 70% di rosmarino, 20% di salvia, 10% tra alloro e timo.
Di ogni erba prendete solo le foglie. Lavatele e lasciatele asciugare, magari aiutando l’asciugatura tamponando le foglie con carta assorbente.

Prendete un tagliere e tritate finemente con una mezzaluna o un coltello (se siete bravi) tutte le foglie. Aggiungete il sale e mescolatelo bene alle erbe tritate.
Conservate il “battutino” in frigorifero o nel congelatore.

ENGLISH VERSION

In the fridge I had so many herbs, so I thought about doing the “battutino” (my mother-in-law calls it so, I don’t know if in the rest of Italy it has this name).
She also add garlic but I preferred to avoid it.
Minced herbs can be stored in the refrigerator and / or freezer, and used to give flavor to roasts or mixed grills.

Ingredients
Rosemary
Sage
Laurel
Thyme
Salt

Proceedings
I didn’t mention  quantities because honestly I haven’t weighed nothing, and in any case the ratio is +/- 70% rosemary, sage 20%, 10% bay leaves and thyme.
Take only leaves of each herb. Wash them and let them dry, maybe helping to dry by patting the leaves with paper towels.
Take a cutting board and chop finely with a mezzaluna knife or a knife (if you are able to) all the leaves. Add the salt and mix it well with the minced herbs.
Keep them in the refrigerator or freezer.

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