Panna cotta 3 colori – 3 colors’ panna cotta

Questa è una delle classiche ricette che come ingredienti non hanno niente di speciale: il segreto è tutto nella preparazione.

Ingredienti per 4 coppette

500 ml di panna fresca
90 g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
100 g di cioccolato (fondente o al latte)
colorante alimentare

Procedimento

Prima di tutto occorre assicurarsi di avere delle coppette non basse e larghe, ma piuttosto simili a bicchieri. Poi va pianificato dove sistermarle per farle stare inclinate.
Io ho usato una griglia con piedini, di quelle per far freddare le torte. Ho incastrato la base delle coppe nei fori della grata.
Una volta preparato il tutto immergete in poca acqua fredda i fogli di gelatina per farli ammorbidire.
Versate la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco basso. Aggiungete lo zucchero e mescolate per facilitarne lo scioglimento.
Quando la gelatina sarà pronta, in un bicchiere versate un cucchiaio di panna tiepida e la gelatina e mescolate fin quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
Aggiungete il composto al resto della panna e continuate a mescolare. Quando la panna comincerà a bollire, continuate a mescolare e, dopo un minuto, spegnete il fuoco.
Versate la panna in una caraffa con beccuccio e con un terzo della sua quantità riempite le coppette inclinate, fin quando la panna non arriva al bordo.
Lasciate raffreddare un’ora e poi, con moltissima attenzione, mettete tutto in frigo (tranne la caraffa con la panna).
Mentre le coppette sono in frigo, versate 1/3 della panna in una ciotola con qualche goccia di colorante alimentare (io ho scelto il blu).
Mescolate con cura e lasciate da parte
Dopo un’ora controllate che la panna sia solidificata. Se sì, togliete le coppette dal frigo e ruotatele sul proprio asse in modo da poter riempire l’altra metà. Ripetete quindi l’operazione con la panna blu.
Rimettere in frigo ed attendere un’altra ora.
Nel frattempo dedicatevi al cioccolato.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo all’ultima parte di panna rimasta e mescolate.
Fate freddare e, quando anche la panna blu sarà solidificata, aggiungete la panna al cioccolato fino all’altezza desiderata.
Fate raffreddare in frigo ancora un’ora e poi potrete servirla.
Buon appetito!

ENGLISH VERSION

This is one of the classic recipes with ingredients that have nothing special: the secret is all in the preparation.

Serves 4 cups

500 ml fresh cream
90 g of sugar
2 sheets gelatin
100 g chocolate (dark or milk)
food coloring

Proceedings

First you need to make sure that you have small cups that are not too wide and/or too short, but rather similar to glasses. Then you have so find a way to let them stay inclined.
I used a grid with protecting studs, usually used to cool cakes. I wedged the base of the small cups in the holes of the grate.
Once you prepared it all soak in a little cold water the gelatin to melt.
Pour the cream into a saucepan and heat it over low heat. Add sugar and stir for facilitating the dissolution.
When the jelly is ready, pour a spoon of warm cream in a glass and gelatin and stir until the gelatin is completely dissolved.
Add the mixture to the rest of the cream and continue stirring. When the cream begins to boil, keep stirring and, after one minute, turn off the heat.
Pour the cream in a jug with a spout and with a third of the cream fill the inclined small cups, until the cream gets to the edge.
Let cool one hour and then, with extreme attention, put everything in the fridge (except the pitcher with cream).
While the cups are in the fridge, pour 1/3 of the cream in a bowl with a few drops of food coloring (I chose the blue).
Stir well and leave aside
After an hour, check that the cream is solidified. If so, remove the cups from the refrigerator and rotate them on its own axis in order to fill the other half. Then repeat the process with the blue cream.
Put back in the fridge and wait another hour.
Meanwhile let’s see how to prepare the chocolate panna cotta.
Melt chocolate in a double boiler and add it to the last part of the remaining cream and stir.
Let cool, and when the cream blue will be solidified, add the cream to the small cups (standing them uo) and reach the desired height.
Let cool in the fridge for another hour and then you serve them.
Bon appetit!