Risotto con erba cipollina e sigarette di piattelllo

Risotto con erba cipollina e sigarette di piattelllo Il risotto è un primo piatto veramente ottimo, con qualsiasi altro ingrediente lo preparate. Avete mai provato con delle verdure di campo? Io si, ho utilizzato tante verdure di campo e stavolta è toccato al piattello.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni3
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il Risotto con erba cipollina e sigarette di piattelllo. Per 4 persone.
  • 300 griso Carnaroli
  • 100 gcime di piattello
  • 50 gguanciale
  • 4 filierba cipollina
  • 1 tazza da caffèvino bianco
  • 1 bustinazafferano
  • 4 fettepancetta
  • 30 gburro
  • 1 lbrodo di carne
  • 30 gparmigiano grattugiato

Strumenti

Strumenti necessari per il Risotto con erba cipollina e sigarette di piattelllo.
  • Tegame
  • Padella
  • Pentola
  • Teglia
  • Pentolino
  • Mestolo

Preparazione

Risotto con erba cipollina e sigarette di piattelllo.
  1. Risotto con erba cipollina e sigarette di piattello Raccogliete le cime del piattello durante una passeggiata in campagna. Lavatelo e scottatelo per qualche minuto. Scolatelo ma trattenente l’acqua di cottura che userete per il risotto insieme al brodo vegetale. Lasciate raffreddare le cimette di piattello. Tagliate a dadini il guanciale e inseriteli in un tegame antiaderente, aggiungete l’erba cipollina tagliata in piccoli pezzi e lasciate soffriggere insieme al burro.

  2. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare, continuando a mescolare, sino a quando diventa trasparente. Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare mescolando. Proseguite come si fa solitamente con il risotto e cioè mettete qualche mestolo di brodo, fatelo assorbire mescolando e aggiungete altro brodo. Aggiungete anche lo zafferano. Intanto che il riso cuoce adagiate le fette di pancetta e su ognuna mettere qualche cimetta di piattello, arrotolate e formate così una sigaretta.

  3. risotto con erba cipollina e sigaretta di piattello

    Spegnete il piatto quando il riso è quasi cotto, aggiungete il parmigiano grattugiato e coprite senza mescolare. Rosolate le sigarette in un pentolino con un filo di burro facendolo abbrustolire da tutti i lati. Mescolate il risotto, preparate i piatti e mettete in ognuno tre sigarette di luppolo. Portate in tavola con altro parmigiano grattugiato a parte.

  4. In questo collage potete vedere meglio la pianta di piattello. Cresce nei prati, è riconoscibile per i lunghi boccioli che poi diventano fiori gialli simili al tarassaco ma molto più piccoli. Si raccolgono le foglie tenere in primavera e si usano, previa lessatura, in tante ricette. Invece i boccioli si raccolgono, quelli teneri, da primavera sino ad autunno inoltrato. La raccolta va fatta lontano da fonti di inquinamento. e quindi in aperta campagna e non lungo le strade. Provate a raccoglierli, hanno un gusto particolare.

Note

Spaghetti col piattello Sigarette di cotto con costoline o piattello Terrina con costolina o piattello

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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