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Spaghetti di melanzane con gamberetti

Che sfizio che sono gli Spaghetti di melanzane con gamberetti.
E’ un piatto molto sfizioso e ricco di sapori. E’ facile da fare, dalla preparazione un poco lunga ma dalla cottura veloce. Così buono che vale la pena ripeterlo spesso.

spaghetti di melanzane con gamberetti
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Melanzana ovale nera
  • 1 cucchiainoSale
  • 1 spicchioAglio
  • 1Pomodoro ramato
  • 600 gGamberetti surgelati
  • 300 mlOlio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Tagliere
  • Coltello
  • Cucchiaio
  • scolapasta
  • Padella capiente

Preparazione

  1. spaghetti di melanzane con gamberetti

    Fate largo agli Spaghetti di melanzane con gamberetti e gustateli sino in fondo.

    Lavate le melanzane e togliete la buccia.

    Affettate le melanzane e tagliatele a strisce spesse circa 2 cm. Disponetele nello scolapasta e mettete un poco di sale e lasciateli così per circa 20-30 minuti per far perdere parte dell’acqua che contengono ed assorbire meno olio durante la cottura.

  2. spaghetti di melanzane con gamberetti

    Lasciate scongelare i gamberetti.

    Schiacciate lo spicchio di aglio lasciandolo nella stessa camicia e mettetelo in una capiente padella insieme all’olio.

    Aggiungete subito le melanzane strizzate e cuocete, a fiamma alta girando continuamente e fatele dorare. Quando sono cotte trasferite le melanzane, prendendole con le pinze, in un colapasta così da far scolare l’olio in eccesso. Eliminate l’aglio.

  3. spaghetti di melanzane con gamberetti

    Nella stessa padella, senza aggiungere altro mettete i gamberetti e fatele cuocere per almeno 5 minuti.

    Lavate il pomodoro, tagliatelo a spicchi ed eliminate completamente i semi. Aggiungeteli ai gamberetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

    Inserite nuovamente gli spaghetti di melanzana, coprite e lasciateli scaldare per due o tre minuti.

  4. spaghetti di melanzane con gamberetti

    Preparate i piatti mettendo prima le melanzane e sopra disponete i gamberetti con i pomodori. Cospargete con qualche cucchiaiate di pan grattato abbrustolito e servite subito.

Nota:

Se si desidera un piatto più più gustoso e appariscente sostituite i gamberetti con le mazzancolle o le code di gamberi.

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Uno squisito antipasto? I Gamberetti in salsa rosa a modo mio.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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