Hamburger di patate ripieno
Sfizioso piatto vegetale.
Hamburger completamente vegetali e molto saporiti. Io li ho preparati con gli asparagi di luppolo perchè, quando è il loro periodo ne raccolgo in abbondanza e li congelo dopo averli scottati un poco. Ma il ripieno può essere sostituito con altra verdura di proprio gusto.
Ingredienti
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Patate 500 g
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Asparagi di luppolo 100 g
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Cipolle bianche 1
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Parmigiano grqattugiato 50 g
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Emmentaler 10 g
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Aromi misti in polvere 1 pizzico
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Sale q.b.
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Olio extravergine d’oliva 1 filo
Preparazione
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Hamburger di patate ripieno
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele in acqua leggermente salata. Scolatele e lasciatele intiepidire. Schiacciatele con i rebbi della forchetta.
Grattugiate l’emmentaler e aggiungetelo alle patate insieme agli aromi in polvere. Mescolate.
Pulite gli asparagi di luppolo, lavateli e lessateli, lasciandoli al dente, in acqua leggermente salata. Scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda per mantenerle il loro colore e restare sodi. Tagliuzzateli.
Pelate la cipolla, tagliatela in piccoli dadi e fatela imbiondire con un filo di olio, e prima che si colori aggiungete gli asparagi. Fate prendere sapore e spegnete il fuoco. Quando saranno ben freddi aggiungete il parmigiano grattugiato.
Adesso formare i due hamburger.
Con un coppa pasta mettete uno strato di patate, distribuite sopra gli asparagi e poi ancora uno strato di patate.
Spennellate con olio e infornate, inforno già caldo, per circa 10 minuti con il metodo grill.
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Preparate i piatti e servite subito.
Buon appetito.
Note
Hamburger di patate ripieno
Hamburger vegetale su vellutata al pesto
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