Spaghetti con ceci e piattolina Ottimo primo con verdura di campo. Amo raccogliere la verdura che la natura ci offre, a questo proposito mi documento sempre di più. Ho voluto prepare questi spaghetti, inventandomi il sugo, proprio perchè avevo raccolto abbastanza germogli di costolina o piattello. E’ parente della cicoria ed ha un retrogusto leggermente amaro, molto piacevole. I germogli sono perfetti perchè crescono a circa 30 cm e sono facilissimi da pulire essendo lontani dalla terra. Vanno sbollentati per pochi minuti e poi si possono preparare tanti piatti. Nel blog ci sono tantissime ricette con questa verdura di campo.
Ingredienti
- 160 gspaghetti
- 100 gpomodori
- 100 gceci precotti
- 1/2cipolla dorata
- 10olive nere denocciolate
- 100 ggermogli di costolina
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
Strumenti
- Scolapasta
- Tagliere
- Pentola
- 2 Padelle
- Coltello
- Frullatore a immersione
Preparazione
Lavate i germogli di piattolina (detta anche costolina) e lessateli in acqua leggermente salata. Scolateli. Pulite i pomodori eliminando completamente i semi, metteteli in un pentolino con pochissima acqua e quando la pelle si stacca eliminatela. Frullate i pomodori con il frullatore ad immersione e lasciate da parte il sugo. Aprite la confezione di ceci e scolateli. Per questo piatto ve ne servono circa 100 g, con gli altri preparata altre ricette. Pelate la cipolla, affettatela e fatela stufare con un filo di olio e qualche cucchiaiata di acqua. Quando l’acqua sarà evaporate e la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i germogli. Tagliate in quattro pezzi le olive e aggiungeteli. Subito dopo aggiungete il sugo preparato prima e fate restringere. Regolate di sale.
Intanto che il sugo cuoce scaldate abbondante acqua. Tuffare gli spaghetti quando bolle, mettete il sale e fate cuocere la pasta lasciandola un poco al dente. Aggiungete nella pentola un bicchiere di acqua fredda per bloccare la cottura. Scolate la pasta, inseritela nella padella del sugo e conditela, facendola saltare sul fuoco Preparate i piatti e servite subito.
Note
Vi propongo altre ricette con questa verdura di campo. Sigarette di cotto con costolina Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
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