Sformato di patate e ricotta

Lo sformato di patate e ricotta è un piatto che conquista tutti grazie alla sua consistenza soffice; il segreto del suo successo sta nel contrasto tra la consistenza morbida e vellutata dell’impasto interno e la leggera crosticina dorata che si forma in superficie durante la cottura in forno. È elegante nella sua semplicità, economico e incredibilmente versatile, richiede ingredienti semplici, di facile reperibilità e dal costo contenuto. È uno di quei piatti che si possono preparare con qualche ora di anticipo ed è buono anche mangiato a temperatura ambiente, ottimo da portare nella schiscetta o per la gita fuori porta.
A seconda delle porzioni, può essere servito come ricca cena vegetariana, accompagnato da un contorno di verdure fresche, oppure come antipasto e naturalmente come contorno.
Questo sformato unisce due ingredienti che, messi insieme, creano un buon equilibrio nutrizionale, le patate sono una fonte eccellente di carboidrati che forniscono energia, contengono inoltre potassio, vitamina C e fibra, sono naturalmente prive di glutine e molto digeribili. La ricotta a differenza dei formaggi stagionati, ha un contenuto calorico moderato e una percentuale di grassi inferiore, è ricca di proteine, calcio e fosforo, ottimi per la salute di ossa e denti.
Potete arricchire questo sformato di patate e ricotta aggiungendo all’interno dell’impasto dei cubetti di prosciutto cotto, speck o pancetta croccante per un tocco più saporito; oppure potete creare uno strato filente con provola, scamorza affumicata o mozzarella ben asciutta. Per rendere lo sformato ancora più ricco o per far mangiare le verdure a chi non le ama troppo, si possono unire all’impasto degli spinaci saltati e strizzati, dei piselli o dei dadini di zucchine cotte. Al posto della menta, se non la amate, potete usare basilico oppure erba cipollina.
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