Torta umbra al formaggio

La torta   umbra al formaggio è una ricetta tipica di alcune regioni d’Italia. Questa torta saporita accompagna i salumi e i formaggi per la colazione salata della domenica di Pasqua.

Ingredienti:

Farina manitoba 500 g

uova 3

Parmigiano reggiano 100 g

Pecorino 150 g

lievito di birra 25 g

zucchero 2 cucchiaini

latte intero 200 ml

formaggio  250 g

olio evo 250 ml

sale due cucchiaini

Procedimento

In un pentolino riscaldate leggermente il latte, aggiungete due cucchiaini di zucchero e il lievito, mescolate fin quando quest’ultimo non sarà ben sciolto.
Versate sul piano da lavoro la farina a fontana e aggiungete gli ingredienti in quest’ordine:
lievito, uova, olio, parmigiano, pecorino e sale.
Iniziate a lavorare l’impasto fin quando non diventa morbido e omogeneo.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate riposare per due ore.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e aggiungete il formaggio a cubetti, amalgamate bene formate poi una palla e mettetela in uno stampo imburrato e infarinato.
Lasciate lievitate ancora per un’ora.
Trascorso il tempo spennellate, la superficie della pizza con il tuorlo d’uovo.
Infornate la pizza al formaggio a 180° per quarantacinque minuti.

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